玉米論略
玉米是全球種植范圍最廣、產(chǎn)量最大的谷類(lèi)作物，居三大糧食(玉米、小麥、大米)之首。我國(guó)是玉米生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，播種面積、總產(chǎn)量、消費(fèi)量?jī)H次于美國(guó)，均居世界第二位。近年來(lái)，我國(guó)玉米發(fā)展勢(shì)頭良好，總體上保持了產(chǎn)需平衡的格局，但產(chǎn)量年際波動(dòng)較大。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速發(fā)展和人民生活水平不斷提高，我國(guó)已進(jìn)入玉米消費(fèi)快速增長(zhǎng)階段。從未來(lái)發(fā)展看，玉米將是我國(guó)需求增長(zhǎng)最快、也將是增產(chǎn)潛力最大的糧食品種。抓好玉米生產(chǎn)，就抓住了糧食持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。如何挖掘生產(chǎn)潛力、加快玉米發(fā)展、保持玉米能夠基本自給，是確保國(guó)家糧食安全的一件大事。
一、玉米在糧食安全中的戰(zhàn)略地位
(一)玉米是全球第一大谷物。目前，除南極洲之外，世界各大洲有70多個(gè)國(guó)家種植玉米。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2010/2011年度，全球玉米產(chǎn)量8.4億噸，占全球谷物總產(chǎn)量的35%，貿(mào)易量約占世界糧食貿(mào)易總量的1/3。玉米是用途最為廣泛的糧食作物。玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱(chēng)“五谷之王”，籽粒含有73%的淀粉、8.5%的蛋白質(zhì)、4.3%的脂肪，富含維生素，是食品、飼料和工業(yè)原料兼用作物。目前，全球有1/3人口以玉米作為主食。玉米是公認(rèn)的飼料之王，籽粒和莖葉都是優(yōu)質(zhì)飼料，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家70%—75%的玉米消費(fèi)用于飼料。玉米也是重要的工業(yè)原料，是加工品種最多、鏈條最長(zhǎng)和增值最高的谷類(lèi)作物，深加工產(chǎn)品可達(dá)2000多種。
(二)玉米已成為我國(guó)種植面積最大的糧食作物。目前我國(guó)東起臺(tái)灣和沿海各省，西至青藏高原和新疆，南起海南省，北至黑龍江省黑河地區(qū)都有玉米種植，是世界上唯一的春夏秋冬“四季玉米”之鄉(xiāng)，但以春玉米和夏玉米為主。新中國(guó)成立以來(lái)，玉米在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位日益凸顯，種植面積和總產(chǎn)量占全國(guó)的比重分別由上世紀(jì)50年代的11.3%、10.7%提高到90年代的20.4%、23.4%。進(jìn)入新世紀(jì)，我國(guó)玉米生產(chǎn)呈跨越式發(fā)展態(tài)勢(shì)，2011年種植面積達(dá)到5億畝，產(chǎn)量達(dá)3856億斤，占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的33.7%。2004—2011年，我國(guó)糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“八連增”，共增產(chǎn)2810億斤，其中玉米增產(chǎn)1539億斤、占55%，發(fā)揮了主力軍作用。
(三)玉米是我國(guó)今后一個(gè)時(shí)期消費(fèi)需求增長(zhǎng)最快的糧食品種。主要來(lái)自兩個(gè)方面：一是畜牧業(yè)快速發(fā)展，增加了對(duì)玉米的需求。國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，進(jìn)入工業(yè)化和城鎮(zhèn)化中期以后，人們的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生明顯變化，肉蛋奶消費(fèi)顯著增加。美國(guó)1965—2000年間玉米飼料消費(fèi)量年均增長(zhǎng)1.6%，日本為4.1%。我國(guó)也進(jìn)入這個(gè)階段，玉米飼料消費(fèi)增加加快。2010年全國(guó)肉類(lèi)、禽蛋、牛奶、水產(chǎn)品產(chǎn)量分別比2003年增長(zhǎng)23%、18.5%、105%、31.8%。同期，飼料用糧消耗玉米，由1800億斤增加到2400億斤，增長(zhǎng)33%。畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變也增加了飼料用糧，隨著畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖快速發(fā)展，由過(guò)去一家一戶以青飼料、米糠麥麩、剩菜剩飯喂豬，轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂霉S化飼料，對(duì)玉米的需求明顯增加。二是深加工快速發(fā)展，增加了對(duì)玉米的需求。2000年以前，我國(guó)玉米深加工年消費(fèi)不足200億斤，占玉米消費(fèi)比重不到10%。近年來(lái)玉米深加工業(yè)產(chǎn)能迅速擴(kuò)展，未來(lái)在目前1800億斤的基礎(chǔ)上有可能進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)專(zhuān)家分析，“十二五”將是我國(guó)玉米供求形勢(shì)發(fā)生深刻變化的重要時(shí)期，預(yù)計(jì)“十二五”末我國(guó)玉米消費(fèi)總需求量將在4400億斤左右，玉米供求緊平衡的格局有可能被打破，個(gè)別年份甚至?xí)霈F(xiàn)產(chǎn)不足需的情況。消費(fèi)增長(zhǎng)快，是近兩年一方面玉米增產(chǎn)、一方面玉米價(jià)格上漲的主要原因。
二、我國(guó)玉米生產(chǎn)面臨“一大突出問(wèn)題、兩大發(fā)展?jié)摿Α⑷笾萍s因素”
(一)目前我國(guó)玉米生產(chǎn)最突出的問(wèn)題是生產(chǎn)穩(wěn)定性差、年際間產(chǎn)量波動(dòng)大。長(zhǎng)期以來(lái)，玉米是我國(guó)糧食增產(chǎn)的重要貢獻(xiàn)作物，也是造成糧食產(chǎn)量波動(dòng)的主要品種。小麥、水稻產(chǎn)量增減主要在面積，而玉米產(chǎn)量增減主要在單產(chǎn)。我國(guó)糧食生產(chǎn)最大的威脅是旱災(zāi)，而玉米最易受旱災(zāi)影響，導(dǎo)致單產(chǎn)減少。2000年以來(lái)，全國(guó)玉米單產(chǎn)7年增長(zhǎng)、4年下降，其中2000年減12.6%，2003年減2.3%，2007年減3%，2009年減5.3%。2000年因嚴(yán)重干旱全國(guó)糧食減產(chǎn)924億斤，其中玉米減產(chǎn)442億斤，占減產(chǎn)量的48%。尤其是東北玉米主產(chǎn)區(qū)因旱導(dǎo)致玉米產(chǎn)量波動(dòng)更大，如2000年減產(chǎn)343億斤、占全國(guó)的77.6%。
(二)我國(guó)玉米生產(chǎn)發(fā)展有兩大潛力。一是提高單產(chǎn)有潛力。美國(guó)玉米畝產(chǎn)紀(jì)錄是1850公斤，我國(guó)新疆也創(chuàng)造過(guò)1356公斤的畝產(chǎn)水平。2011年是我國(guó)玉米單產(chǎn)最高年份，但全國(guó)玉米平均單產(chǎn)也只在383公斤/畝。與主產(chǎn)國(guó)相比有差距，我國(guó)玉米單產(chǎn)排在世界21位，與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家平均畝產(chǎn)600多公斤相比，差距更大。我國(guó)同一生態(tài)區(qū)的省際間玉米單產(chǎn)水平差異很大，在黃淮海夏玉米區(qū)，山東玉米畝產(chǎn)436公斤，比河南高66公斤，比河北高102公斤，比安徽高162公斤；在東北春玉米區(qū)，吉林玉米畝產(chǎn)439公斤，比遼寧高72公斤，比黑龍江高84公斤。目前我國(guó)玉米種植密度普遍偏低，全國(guó)平均每畝3500株左右，而美國(guó)種植密度平均達(dá)到5000株。據(jù)專(zhuān)家分析，如果我國(guó)玉米種植密度每畝增加500株，再配套相應(yīng)的技術(shù)措施，畝產(chǎn)可提高50公斤以上。二是擴(kuò)大面積有潛力。東北地區(qū)通過(guò)推廣抗旱播種技術(shù)、改大豆連作為大豆與玉米輪作等措施，可擴(kuò)大玉米種植面積；黃淮海地區(qū)通過(guò)套種改平播，可適當(dāng)增加種植面積；西南地區(qū)通過(guò)增加間套種，西北地區(qū)通過(guò)推廣全膜雙壟溝播技術(shù)及合理壓夏擴(kuò)秋，華南地區(qū)利用冬閑田等，都可擴(kuò)大玉米種植面積。據(jù)專(zhuān)家測(cè)算，到2020年我國(guó)玉米種植面積達(dá)到5.5億畝，比目前增加5000萬(wàn)畝是有可能的。
(三)我國(guó)玉米生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展面臨三大制約。一是玉米生產(chǎn)主要集中在中低產(chǎn)田，受干旱影響較大。二是玉米生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)普及率不高，機(jī)械化水平較低。我國(guó)玉米區(qū)域生態(tài)和生產(chǎn)條件差異很大，能夠滿足不同區(qū)域和生產(chǎn)條件的實(shí)用技術(shù)不僅嚴(yán)重短缺，而且普及率不高。玉米生產(chǎn)機(jī)械化程度比較低，機(jī)收水平目前只有33%。由于長(zhǎng)期使用小機(jī)械淺耕淺松，限制了土壤潛力的發(fā)揮。據(jù)專(zhuān)家調(diào)查，我國(guó)玉米田土壤耕層平均16.5厘米，比適宜玉米生長(zhǎng)的最淺耕層少5.5厘米，比美國(guó)玉米田土壤耕層少18.5厘米。三是玉米種業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，突破性優(yōu)良品種較少。雖然國(guó)內(nèi)玉米品種數(shù)量較多，但是原創(chuàng)自交系水平低，育成品種同質(zhì)化嚴(yán)重，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、廣適的優(yōu)良品種相對(duì)較少。與國(guó)外一些優(yōu)勢(shì)品種相比，國(guó)內(nèi)大部分玉米品種不適宜密植和機(jī)械化作業(yè)，玉米種子發(fā)芽率和體現(xiàn)種子活力的發(fā)芽勢(shì)偏低。
