遭遇“小年”，人工成本增加，炒貨每斤貴10元
今年山核桃因為碰上“小年”，產量減少，變得有些昂貴。愛吃山核桃的市民發現，這段時間，2012年的山核桃新貨紛紛上市，占據了超市和街頭炒貨店的醒目位置。
近年來，因為從收購價、加工價到零售價一路看漲，已經有人把山核桃稱為“桃貴貴”。今年山核桃的價格更是燙手，相比去年一斤55元上下，今年稱上一斤得花個70元，普遍漲幅在10~15%。
個頭大的68元/斤，個頭小的65元/斤
昨天，在河東路上的一家炒貨店里，瓜子、栗子、開心果等各類炒貨放在透明的儲物格里，營業員正在給一位中年男子稱糖炒栗子。
在貨架上，記者看到，共有4格是塑料袋裝好的山核桃，有手剝的和普通的，口味則分為椒鹽和奶油兩種。“65元一斤，今年的新貨，剛上市呢，要不買點去嘗嘗？”營業員介紹，零售價比去年略有上漲。“這段時間有不少顧客來買個半斤一斤的，手剝的好銷點。”
在市區的另一家炒貨店，門口最顯眼的位置擺放著兩大袋的山核桃。老板娘告訴記者，“個頭大點的賣68元一斤，個頭稍微小點的是65元一斤。”做了多年炒貨生意的她表示，今年價格比去年相比，每斤貴了將近10塊錢，“主要是臺風影響吧，今年減產得厲害，是小年。”
因為是新貨上市，老板娘表示，購買的客人還是有的。“價格漲了，總歸影響掏錢的爽快程度的，以前那些老客都是一斤一斤買的，這幾天，很多人就買個半斤嘗個鮮。”
記者在超市里也搜羅了一番，在炒貨區的貨架上，各品牌的山核桃已經占據相當大的面積，在精美的包裝袋一角，貼著“新貨”的標簽。仔細翻看一下價格牌，讓人感覺扎手，像姚生記428克包裝的椒鹽味手剝山核桃要81元/包，林安252克包裝的山核桃售價50.2元/包。
“半斤就要四五十元，買起來有點肉痛的。”在超市里，一位大伯看了看價格還是走開了。對于連年走高的“桃貴貴”，顯然很多市民購買前會先掂量一下。精明的消費者選擇了去網上淘，記者在淘寶網上看到，有的臨安賣家從今年新貨上市到現在不到一個月時間，已經賣出了1萬多件，算下來銷出了6000多斤。
山核桃經銷商：5年來最“小年”
“今年春天的時候雨水過多，影響了授粉，山核桃的出籽率偏低。”汪記的老板汪亮華告訴記者，之后，8月初的臺風“海葵”又把許多山核桃從樹上吹落。“昌化今年山核桃減產了30%左右，有的人家甚至減產了一半。”
汪亮華拿自己家舉例說，去年他自家的山核桃樹花了7天時間打果，今年3天就打完了。“我感覺，這是5年來的最‘小年’了。”他感慨地說。
據了解，臨安今年的山核桃大致減產30%，浙江省內其他地方的山核桃也有不同程度減產。減產，就意味著漲價。“今年的山核桃價格，大約有15%左右的漲幅。”汪亮華說，原料收購價漲了，人工成本增加，這些都推動了山核桃的身價水漲船高。今年一般的干籽收購價在每斤35元，而去年收購價為25~30元。經過蒸煮、烘干、配料調味，到最后山核桃成品出爐，山核桃的身價還要往上漲不少。“成本都快每斤55元了。”
同樣被今年的收購價高企而困擾的，還有臨安市天賜食品廠老板葛亞明。“一斤山核桃廠里就賺幾塊錢。”他大吐苦水，因為天氣雨水問題，今年的“折頭”(山核桃加工后分量上要打的折扣)很高，100斤的普通干籽往年能加工出85斤的山核桃，而今年只能加工出82斤的樣子；而特大籽去年100斤可以加工80斤山核桃，今年只有75斤的樣子。
“還有個原因，原先本土消費為主的山核桃現在銷售市場擴大了，除了傳統的江浙滬以外，如今像北京、天津這些城市的消費者也紛紛購買山核桃，這都讓貨源更為緊張。”
汪亮華說，他在市場上打聽過行情，普通的山核桃基本售價在65元/斤左右，有品牌的山核桃售價在70~90元/斤。
小貼士
怎樣區別陳貨與新貨？業內人士表示，一是看光澤度，新貨個頭飽滿且光亮，陳貨就要黯淡得多；二是看里面的籽，新貨的籽大多是淡黃色的，陳貨的籽呈褐色甚至發黑；新貨聞上去香味濃郁，陳貨則不香。新貨吃起來沒有澀感。 本報記者 陳聿敏
