杭州菜價不斷上漲 專家開出“省錢食譜”

　　蔬菜商：這是10年來的最高價格

　　劉師傅夫婦倆做蔬菜零售生意已經(jīng)有好多年了，他們在葉青兜農(nóng)貿(mào)市場里的攤位要比別人的大，賣的菜也比別人的多，白菜、菌菇、蘿卜、毛豆、番茄……，算得上應(yīng)有盡有。

　　最近一段時間，劉師傅發(fā)現(xiàn)菜越來越難賣了。他說，蔬菜本來利潤就不高，再加上這段時間菜價又漲了，賣的量比以前是明顯減少了。“以前賣四五元一斤的蘑菇，現(xiàn)在要賣6元，原先賣2.5元的番茄現(xiàn)在賣3元多，原先賣2到3元的大蒜現(xiàn)在要4.5元……”劉師傅一口氣跟記者報了好多樣菜的價格，他說，買菜的多是大伯大媽，有時候他們一聽這價格，回一句“噶貴的啊”就扭頭走了。

　　“顧客以為是我們把菜給賣高了，其實我們也是沒辦法，因為進價貴了。有時還保不牢原來的利潤呢。”劉師傅的老婆插話說，青椒原來賣3.5元，現(xiàn)在還賣3.5元，可是進價貴了0.1元了：“賣高了不好賣，這1毛的利潤損失，也只能自己承擔(dān)了。”最近一個月，他們的收入要比之前至少少300元。

　　勾莊蔬菜市場，來自山東壽光的批發(fā)商老劉也高興不起來。

　　老劉說，盡管他有固定的客戶群，但大家來批發(fā)的時候，都有點埋怨：“價錢怎么越來越高了啊。”老劉的老家壽光是蔬菜種植基地，大雪來了，產(chǎn)量少了，但進貨的人越來越多，采購價高了，批發(fā)價自然也跟著上去。

　　指著一袋袋蔬菜，老劉說開了，就拿10月份的收購價和現(xiàn)在對比吧：黃瓜以前1元，現(xiàn)在2.7元；小南瓜以前7毛，現(xiàn)在是2塊3；西紅柿，以前1塊，現(xiàn)在是1塊9，菠菜以前是5毛多，現(xiàn)在是2塊.2。這么高的價格，很多人都開始吃不消了，而他的生意也更難做。

　　老劉說，蔬菜批發(fā)10多年了，這是他遇到價格最高的一次。

　　物價部門：菜價上漲有4個原因

　　一位農(nóng)貿(mào)市場的管理員介紹說，這一個月以來，市場里蔬菜價格確實有上漲的趨勢，漲價幅度在15%左右。這比葷菜的上漲幅度要高出10個百分點。

　　蔬菜價格上漲原因在哪里？它會不會持續(xù)下去？昨天，記者就此采訪了杭州市物價局價格監(jiān)測中心主任周一東。

　　他說，蔬菜價格上漲主要有四方面原因：一般來說，入冬之后，蔬菜交易數(shù)量都會呈現(xiàn)季節(jié)性回落；前段時間北方地區(qū)下雪，調(diào)運受到一定程度的制約；本地連續(xù)出現(xiàn)陰雨天氣，也對蔬菜的采摘造成影響；成品油價格提高之后，增加了運輸成本。“幾項因素疊加，使得杭州菜批零價格雙雙出現(xiàn)上揚走勢。”

　　不過，周主任強調(diào)說，杭州的價格上漲相比全國其他城市及周邊城市來說，只能說是小幅的，而且目前已經(jīng)開始出現(xiàn)了一些回調(diào)。“這一方面是因為杭州是蔬菜批發(fā)的集散地，每天的批發(fā)交易量很大，一方面物價局定期會公布菜價信息，對市場定價有指導(dǎo)意義。”

　　“如今冷空氣再次南下，這會不會影響到菜價，出現(xiàn)新一輪的菜價上漲呢？”

　　“存在這種可能，畢竟菜的漲跌是很受天氣因素影響的。”但他同時說，出現(xiàn)異動的可能性不大，市民不必?fù)?dān)心。這是因為杭州有相當(dāng)完全的價格儲備、調(diào)運、價格補貼、臨時限價機制，一定能夠穩(wěn)定市民的菜籃子。

　　營養(yǎng)專家：這份家常菜單供您參考

　　菜價上漲了，可營養(yǎng)不能馬虎，如何能在少花錢的基礎(chǔ)上，保證每日所需？營養(yǎng)專家張片紅說，一個人每天吃半斤糧食(其中保證有粗糧)、1杯牛奶或兩杯豆?jié){、1個雞蛋、2兩肉、1斤蔬菜(其中半斤綠葉菜)，1斤水果，半兩油等，每日所需的熱量和營養(yǎng)素，包括各類維生素就可以滿足了。

　　“根據(jù)這種膳食指南，人們就不需要太擔(dān)心會不會因為沒吃哪個菜，營養(yǎng)就跟不上了。比如這段時間芹菜貴了，那就選便宜的青菜，因為它們的主要營養(yǎng)成分差不多。”

　　他給大家開出了一份營養(yǎng)菜單，大家可以根據(jù)營養(yǎng)指南自己搭配，做到既營養(yǎng)又實惠。

　　早餐：牛奶、小籠包、荷包蛋、蘋果；

　　中餐：米飯、蔥油鱖魚、清炒空心菜；

　　晚餐：米飯、土豆燒牛肉、肉末冬瓜、紫菜蝦皮湯。(劉焜 徐建國 本報通訊員 金潔潔)