全聚德上市:老字號的新活法

　　在眾多老字號深陷規(guī)模、體制、產(chǎn)權(quán)、營銷模式的泥潭時，全聚德的成功上市使老字號企業(yè)看到了一線生機(jī)

　　2007年11月20日，全聚德董事長姜俊賢在深交所敲響開市鐘，一百四十三歲的中華老字號全聚德在深交所成功上市，成為首家A股上市的餐飲老字號企業(yè)。上市當(dāng)日，股價收報42.3元，比發(fā)行價暴漲271.4%，成為中小企業(yè)板中令人矚目的黑馬。僅全聚德內(nèi)部就造就了十八位千萬富翁。

　　十年上市坎坷途

　　此次全聚德上市，可以說是“蓄謀已久”。早在1994年，全聚德便與深圳寶安集團(tuán)、上海新亞集團(tuán)等二十多家企業(yè)聯(lián)合成立了全聚德股份公司，完成了上市前的股份制改造。

　　1996年，全聚德第一次啟動上市程序，但由于當(dāng)時企業(yè)規(guī)模有限，監(jiān)管部門認(rèn)為條件還不成熟，首次上市計(jì)劃擱淺。

　　2001年，全聚德再次啟動上市程序，卻仍舊未能獲得監(jiān)管部門審批通過。據(jù)相關(guān)人士透露，受阻的原因是，當(dāng)時國內(nèi)股市低迷，餐飲類上市公司在證券市場上的熱度并不高。相對于其他類型企業(yè)，監(jiān)管部門對餐飲企業(yè)的審查要嚴(yán)格得多。

　　為了排除上市障礙，2004年，全聚德大股東把原首旅集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)旗下的所有餐飲品牌全部裝入全聚德，成立了中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司。隨后，全聚德集團(tuán)加速擴(kuò)張品牌規(guī)模，完成了多個品牌的重組，成功并購“仿膳飯莊”、“豐澤園”和“四川飯店”。通過重組并購，姜俊賢欲將全聚德打造成一個集高、中、低不同檔次的餐飲品牌聯(lián)合艦隊(duì)，使之成為中餐版的“百勝餐飲”。

　　2006年下半年，中國股市迎來了千載難逢的“大牛市”，全聚德又開始“蠢蠢欲動”。2007年1月，全聚德集團(tuán)第三次謀求上市。在人們猜測小肥羊、俏江南誰能夠搶先上市的時候，全聚德卻打破沉寂，登上A股舞臺。

　　姜俊賢對全聚德的坎坷上市路感慨頗深，他認(rèn)為，上市融資無疑為老字號企業(yè)注入了新鮮血液。上市以后，全聚德在資本市場的嗅覺靈敏度大大提高，公眾監(jiān)督也促使企業(yè)在規(guī)模、體制、營銷模式等方面進(jìn)行有益改進(jìn)。上市促進(jìn)了全聚德有形資產(chǎn)與無形資產(chǎn)的和諧對接，保護(hù)了老字號企業(yè)，并將促進(jìn)老字號發(fā)展。

　　難以標(biāo)準(zhǔn)化制約全聚德擴(kuò)張

　　對于“餐飲第一股”在證券市場取得好成績，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，是全聚德獨(dú)有的傳統(tǒng)文化在起作用，但僅憑這一點(diǎn)，并不能保證全聚德能夠一直輝煌下去。

　　“對于全聚德而言，上市后公司將面臨更大的挑戰(zhàn)�！苯�俊賢并未被上市成功沖昏頭腦。而事實(shí)上，餐飲企業(yè)連鎖之路困難重重，尤其受制于難以建立的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。

　　2003年，內(nèi)蒙古小肥羊的店面數(shù)高達(dá)721家，成為僅次于百勝餐飲集團(tuán)的全國餐飲企業(yè)百強(qiáng)第二名。但由于標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行不到位，小肥羊在2003年底“叫�！绷诉B鎖加盟，店面數(shù)量也銳減到目前的350家。中華老字號“天津狗不理”因各地加盟店管理松散，嚴(yán)重?fù)p害了“狗不理”的品牌形象。

　　標(biāo)準(zhǔn)化是擺在眾多連鎖企業(yè)面前的一大難題，餐飲業(yè)更是如此。