新華社北京３月２１日電（記者齊湘輝）位于昔日“皇家糧倉(cāng)”的北京南新倉(cāng)文化街上，有一家臺(tái)灣名人菜館——“飯前·飯后”。這家已有十年歷史的餐廳，以濃郁的臺(tái)灣文化格調(diào)和名人家常菜俘獲了兩岸不少食客的心。

　　“飯前·飯后”董事長(zhǎng)張永忠來(lái)北京打拼已２０年。作為一名來(lái)自臺(tái)灣的創(chuàng)業(yè)“老兵”，他對(duì)如今躊躇滿志來(lái)大陸發(fā)展的新創(chuàng)客有這樣的建議：“創(chuàng)業(yè)的人一定要耐得住寂寞，一定要扛得住壓力，一定要睡得著覺(jué)，一定要把身體養(yǎng)好，才有機(jī)會(huì)在創(chuàng)業(yè)的這條辛苦路上持續(xù)走下去。”

　　２００５年，張永忠?guī)ьI(lǐng)一群具有數(shù)十年餐飲經(jīng)驗(yàn)的兩岸精英團(tuán)隊(duì)，在北京創(chuàng)立了第一家“飯前·飯后”餐廳。如今，“飯前·飯后”已成為京城著名的臺(tái)灣美食品牌。在這家充滿臺(tái)灣元素的餐廳里，顧客可以吃到吳奇隆、賴聲川等臺(tái)灣名人的家常拿手菜。

　　“飯前·飯后”有一道家傳菜——“楊媽媽肉臊”。這道菜的背后，有一個(gè)感人的故事：這道菜的創(chuàng)始人是臺(tái)灣第一位歌仔戲男小生楊懷民的母親。楊懷民年輕時(shí)全家移民美國(guó)，他因喜歡演戲獨(dú)自留在了臺(tái)灣。他媽媽每半年都回來(lái)看看這個(gè)小兒子，做飯給他吃，每次臨回美國(guó)前都會(huì)做一大鍋肉臊分成二、三十份儲(chǔ)存起來(lái)，方便兒子拌飯吃。后來(lái)媽媽年紀(jì)大了，不能回來(lái)給他做肉臊了，但仍十分關(guān)心兒子，經(jīng)常打電話問(wèn)他肉臊還有沒(méi)有？楊懷民總說(shuō)“媽媽別擔(dān)心，還有的”。原來(lái)他把最后一包肉臊凍起來(lái)沒(méi)吃，因?yàn)樗�知道吃完這包就真的再也沒(méi)有了。

　　如今，這道充滿濃濃親情味的“楊媽媽肉臊”已被“飯前·飯后”傳承下來(lái)，并傳遞給每一位在外的游子。跟“楊媽媽肉臊”一樣，餐廳里的“吳奇隆沙拉”“安哥的胡椒雞”“徐崢陶紅的雍和瑪瑙蝦”“賴導(dǎo)聲川素豆腐”“關(guān)家鮮燒黃魚”……一道道好吃的菜肴背后都是一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事。

　　“望得見(jiàn)寶島，看得到美食，更記得住鄉(xiāng)愁”，這是張永忠創(chuàng)業(yè)的初衷。他說(shuō)：“萬(wàn)貫家財(cái)，不如學(xué)做一道家常菜。用心烹制的菜品，傳承的是家的味道，維系的是父母子女的親情。”

　　如今，“飯前·飯后”在北京已由當(dāng)初的一家店面發(fā)展到五家，張永忠還打造了對(duì)公眾開放的兩岸名人菜教學(xué)廚房，與美食愛(ài)好者分享舌尖上的那縷鄉(xiāng)愁。

　　但是，張永忠認(rèn)為自己還是在創(chuàng)業(yè)中：“品牌的定位、設(shè)計(jì)，所有的東西我們還在做調(diào)整，因?yàn)槭袌?chǎng)的變化實(shí)在是太快了。”

　　“今天想得到要做得到，做得到要做得好，做得好還要堅(jiān)持。”這是張永忠的創(chuàng)業(yè)“秘籍”，也是他對(duì)青年創(chuàng)業(yè)者的希望。