兩岸學子展示川菜成品

　　中國臺灣網(wǎng)7月20日四川訊  麻辣火鍋、回鍋肉、水煮魚、麻婆豆腐、夫妻肺片……說起川菜，全天下的食客都激動不已。7月12日，由四川省臺灣同胞聯(lián)誼會、成都市臺灣同胞聯(lián)誼會主辦，西南交通大學協(xié)辦的“全國臺聯(lián)2017年臺胞青年千人夏令營四川·成都分營活動”走進成都川菜博物館，了解川菜知識，體驗川菜文化傳承，學習制作經(jīng)典川菜。大家盛贊：“好棒的活動，充實又有成就感！”

　　一進博物館，四川美食之都的淵源就呈現(xiàn)在同學們面前。作為世界唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的活態(tài)主題博物館，這里陳列著不少老四川的寶貝：戰(zhàn)國時期至今的3000多件川菜飲食器皿、與川菜有關的文字書籍和圖稿、全國最大的灶王祠、川菜與歷史文化名人背后的故事……川菜之魂——郫縣豆瓣的制作現(xiàn)場更是壯觀。上百口大缸整齊排列，揭開蓋子，濃郁的醬香撲鼻而來，赤紅的豆瓣讓人食欲大開。讓同學們在視覺、味覺上感受到川菜文化的博大精深與獨特魅力。

　　“麻辣、紅油、煳辣、酸辣、蒜泥、姜汁、豉汁、茄汁、五香、糖醋……第一次知道川菜的口味竟然如此之多！”館內(nèi)對川菜的味型與特點做了詳盡介紹，不僅讓臺灣同學驚呆了，就連在四川居住多年的志愿者同學也嘖嘖稱奇！原來川菜不僅僅是麻辣，還兼容并包了其他菜系的特色，這與明末清初的“湖廣填四川”有關，各地人來到四川定居，使得四川成為了飲食文化的匯集之地。聽聞工作人員的介紹，小伙伴們大呼“漲知識”。

　　聽說可以學做川菜，小伙伴們樂壞了。穿上廚師服，戴上廚師帽，拿起大勺大鏟，操作起鍋碗瓢盆，在川菜大師的指導下，大家有模有樣體驗起當大廚的滋味。涼菜、熱菜、點心，夫妻肺片、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮牛柳……一道道耳熟能詳?shù)拇ú私舆B在同學們手中誕生。特別是做宮保雞丁時出現(xiàn)的火焰特效，令同學們大呼過癮。

　　體驗之后，大家開始互相品嘗作品，紛紛感嘆“這是最美味的一餐”。本以為用餐環(huán)節(jié)就是最后，沒想到后面還有振奮人心的環(huán)節(jié)。廚師長親自為每一位同學頒發(fā)“川菜達人”證書，表彰同學們的初級廚神身份！在高亢的音樂聲中，在全體營員的注目下，“廚神們”一一閃亮登場，現(xiàn)場氣氛熱烈非凡。

　　“川菜具有悠久的歷史和文化底蘊，川菜文化富于包容性、創(chuàng)造性和獨特性，與蜀文化一脈相承。希望同學們以川菜為媒，對蜀文化有更多的認識，更深的體會。”四川省臺聯(lián)副會長馮雪菊表示。（中國臺灣網(wǎng)、四川省臺聯(lián)聯(lián)合報道）

體驗“川菜之魂”郫縣豆瓣的制作工藝

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