臺灣夜市，一名游客正在選擇自己的最愛

制作擂茶

　　到臺灣旅游，除了欣賞自然風(fēng)光、領(lǐng)略風(fēng)土人情外，一項重要的體驗就是品嘗寶島的美食。一旦開放自由行，游客無論走到何處，總有幾款美味能打動你的味蕾。

　　國寶宴：品美食賞文化

　　大名鼎鼎的臺北故宮是游客到臺灣的必至之處，這兒精美的古玩珍品讓人流連忘返。到了閉館時間，意猶未盡的游客還可走進(jìn)故宮院內(nèi)一處名為“故宮晶華”的餐廳，繼續(xù)感受特有的美食文化。

　　餐廳墻面采用穿透式的玻璃帷幕，夜晚燈光打上去，呈現(xiàn)出時尚感，“夜故宮”因此被稱為“新風(fēng)潮”。走進(jìn)餐廳，大廳、屏風(fēng)、墻面等位置，處處可見宋代青瓷釉特有的冰裂紋，給人以似曾相識的感覺，因為大家剛剛在故宮才看到過這種紋飾。在這里，清明上河圖、編鐘等古畫古董被設(shè)計成剪紙、燈飾，別有一番意趣。

　　我們還在津津有味地參觀著獨(dú)特的餐廳裝飾，“臺北故宮國寶宴”已經(jīng)上席了。它是餐廳按照故宮珍藏品設(shè)計出的堪稱藝術(shù)品的菜肴。臺北故宮的鎮(zhèn)館之寶“毛公鼎”現(xiàn)在就擺在餐桌上，大家都不忍下箸，紛紛掏出相機(jī)拍照。欣賞了許久，才小心翼翼地打開這只仿“毛公鼎”制成的精致陶瓷小鼎，里面原來盛的是海鮮豆腐羹，一勺入口，味道可用一個詞形容：鮮香。

　　接下來一道“東坡肉”，造型仿造國寶“肉形石”，像是用瑪瑙雕刻而成，油亮光滑，肉到口中即化，味道清淡，肥而不膩。底層鋪著細(xì)長的絲瓜絲，增加了清爽的口感。

　　驚喜一個接著一個。故宮人氣最高的展品“翠玉白菜”，竟然也變身為佳肴。“翠玉白菜”原放置在紫禁城瑾妃的寢宮，變?yōu)椴穗�，看似簡單，�?shí)則考究。一棵產(chǎn)自臺灣的娃娃菜擺放在傾斜的容器里，菜葉白綠相間，肯定經(jīng)過精挑細(xì)選，酷似實(shí)物外形。整道菜經(jīng)過高湯入味，容器底部鋪灑上特制的醬汁，再放上兩只臺灣特有的櫻花蝦，來取代原物上的兩只小蟲，既形似又清香撲鼻。

　　“故宮國寶宴”惟妙惟肖的菜色設(shè)計、鮮美的味道，讓每位饕客在齒頰留香之余，也深深感受到中華文物博大精深的底蘊(yùn)。

　　夜市：小吃天堂

　　大陸游客對于臺灣的夜市一點(diǎn)也不陌生，像臺北士林夜市，已經(jīng)成為團(tuán)隊游的一個必到景點(diǎn)了。我們到臺灣后也想到士林夜市去看看，因為它名氣大嘛�？膳_灣旅游界的朋友告訴我們，其實(shí)臺灣的夜市有很多，有的只賣小吃，有的還賣服裝、日用百貨等。

　　如果你只想感受一下夜市氣氛，到士林夜市或六合夜市就很好。前不久，臺北士林夜市與高雄六合夜市因其人數(shù)眾多及游客造訪比例高，被臺灣旅游機(jī)構(gòu)評為“最有魅力”夜市。不過，就我個人來說，更加喜歡寧夏夜市，這里以臺灣傳統(tǒng)小吃為主，不像士林夜市那么嘈雜，食客多是臺灣本地人。小吃種類也豐富，除了傳統(tǒng)的鮮榨水果吧、珍珠奶茶、冰茶、大雞排、蚵仔煎、大餅包小餅、生炒花枝、紅油抄手等品種，還有胡須張魯肉飯、麻油雞、豬肝湯、燒麻薯等特有的風(fēng)味。仔細(xì)看，你會發(fā)現(xiàn)攤位上用的油很清，像家里炒菜的油一樣。每個攤位的臺面和整條街的地上，十分干凈，沒有垃圾和油污。僅憑這一點(diǎn)，相信就能吸引很多食客。

　　華西街夜市位于臺北傳統(tǒng)的鬧市區(qū)，是臺灣第一個國際夜市。電影《艋舺》就是在這附近拍攝的。入口處是高大的中式牌樓，夜市里什么都有賣的。這里特有的小吃包括蛇肉與蛇酒、碗粿等。要想品嘗特色小吃，高雄六合夜市的“棺材板”不能錯過，光是菜名就令人覺得十分特別，其實(shí)棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

　　吃海鮮首推東港三寶

　　寶島四周環(huán)海，海鮮當(dāng)然是不能錯過的美食了。我們來到臺灣西南海岸的屏東縣東港鎮(zhèn)，這里是臺灣最大的近海漁業(yè)基地。在東港隨處可見樸實(shí)的漁鄉(xiāng)風(fēng)情，當(dāng)然更少不了風(fēng)味獨(dú)特的海鮮佳肴。

　　東港各式各樣的海產(chǎn)中，以黑鮪魚制成的生魚片最被推崇，再加上櫻花蝦和油魚子，被喻為“東港三寶”。黑鮪魚就是“金槍魚”，是東港最有名的漁產(chǎn)。目前臺灣的黑鮪魚漁獲量占全世界第一。為了表示新鮮，東港的生魚片是直立上桌的，而且生魚片比大陸的生魚片要厚一倍。吃的時候不用蘸過多的醬油和芥茉，否則會掩蓋生魚片的鮮美。黑鮪魚生魚片細(xì)膩滑嫩，油脂豐厚，入口即化，這是一般生魚片不及的。

　　櫻花蝦是珍貴的海洋生物，生活在150米至250米下的深海，成群漂游時，看起來像是日本櫻花飄落，所以得名櫻花蝦。只有在日本靜岡縣和臺灣東港一帶海面，才能見到它們的靚影。東港的櫻花蝦鈣質(zhì)是牛奶的十倍、蛋類的四十倍，口感上佳。櫻花蝦新鮮時食用最美，曬干后也別有風(fēng)味。黃昏時分，吹著海風(fēng)，吃一盤“爆炒櫻花蝦”，喝一杯臺灣啤酒，是再美不過的享受了。

　　東港的大街小巷處處晾曬著的油魚子，已成為一景。油魚是一種深海魚類，學(xué)名“薔薇帶�觥�，和魷魚是兩種不同的魚。和大家熟悉的“烏魚子”不同的是，油魚子只有東港才有。東港人仿照烏魚子的制作方式加工油魚子，魚卵要經(jīng)過腌制、晾曬、修補(bǔ)、壓實(shí)、整形等多道加工程序。油魚子吃法與烏魚子相同，先將成品切成薄片，搭配蒜苗及白蘿卜入口，咸中略帶甘甜，有點(diǎn)黏又不會粘牙，又香又嫩的獨(dú)特風(fēng)味，令饕客唇齒留香，回味無窮。(記者 趙珊 文/圖)

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