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一碗臺灣牛肉面里的勵志人生

2016年01月13日 09:19:56  來源:東南網
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  他是一位熱情好客的臺灣人,他是一個身殘志堅的創業者,他煮的牛肉面被網友稱為“勵志面”

  一碗臺灣牛肉面里的勵志人生

翁文雄正在制作臺灣牛肉面。

  東南網1月13日訊(福建日報記者 劉深魁文/圖)

  記憶中阿嬤的味道

  “福州微博人氣餐廳”“勵志版臺灣牛肉面”……位于福州倉山區透湖支路的平價美食店“熊飽包”,在美團網、大眾點評網和微博上好評如潮,被一眾“吃貨”鼎力推薦。

  “店家是一位熱情好客的臺灣人,很有親和力,服務態度和意識也很nice,下單前他都會耐心介紹每一款牛肉面的特點,給人賓至如歸的感覺。最喜歡他家的牛三寶面,湯頭濃,面勁道,口感棒棒噠,像記憶中阿嬤的味道。”網友浮云大師如是點評。

  懷著好奇之心,11日記者來到“熊飽包”餐廳,見到了傳說中的餐廳主人翁文雄。這是一位雙腿略有殘疾的中年男子,他戲言“是出生時少了一個零件”,交談中不時綻放的笑顏,讓人感受到了他的樂觀與堅毅。

  2010年,從臺北來大陸闖蕩的翁文雄,只身到福州考廚師證,順利拿到中餐高級廚師證后,隨即展開了一場創業之旅。2014年4月,“熊飽包”牛肉面館正式對外營業。

  “湯頭,是一碗牛肉面的精華和靈魂。臺灣人吃牛肉面最講究湯頭,吃面首先要先喝‘頭啖湯’,只有湯入口中,方曉其味,才能悟出臺灣牛肉面的精華所在。”翁文雄的舅舅沈泰山,是臺灣知名人士郝柏村的主廚,翁文雄煮牛肉面的技術就是從舅舅那里習得的。

  為了讓食客品嘗到最正宗的臺灣牛肉面,每天凌晨3點,翁文雄就得將新鮮的牛大骨和蘿卜、蘋果、洋蔥、姜等蔬果一起放到鍋里,再加入些許中藥材,小火慢慢熬煮,整個熬制過程要9個小時。“純蔬果熬煮的湯底喝起來清甜順口,香而不膩,最益于都市人的健康。”翁文雄告訴記者,除了食材從本地購買外,醬油、沙茶醬等調料都是從臺灣采購,力求牛肉面的臺灣味地道。

  “阿嬤的味道、家的味道,這是‘熊飽包’的飲食理念。”在翁文雄看來,做平民美食,最難的部分就是把普通面食燒出家的味道,因此開店不能僅僅滿足于讓出門在外的人吃飽,更關鍵的是要讓食客吃得放心。

[責任編輯:李瑞艷]

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