拿什么終結(jié)“垃圾油”惡夢(mèng)

　　北京烤鴨有很多吃法，可沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)烤鴨滴下來(lái)的鴨油也可以吃的。現(xiàn)在，北京一些烤鴨店，把烤鴨時(shí)滴下來(lái)的油收集了起來(lái)，廢油搖身一變，成了搶手的“烤鴨油”。一些燒烤攤、小飯館、包子鋪，甚至單位食堂，是購(gòu)買烤鴨油的常客。

　　烤鴨油雖香，卻含有致癌物質(zhì)，是名副其實(shí)的“垃圾油”，與地溝油無(wú)異。垃圾油產(chǎn)業(yè)鏈，從地下蔓延到地上，大有擴(kuò)大規(guī)模、跨行業(yè)發(fā)展的勢(shì)頭。

　　以地溝油為例，只要想想流淌著泔水的污濁不堪的下水道，就足以令人頭皮發(fā)麻，掩鼻遠(yuǎn)離。多年來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門亦沒(méi)少出臺(tái)措施，加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物的管理，為何地溝油仍橫行民眾餐桌多年，陰魂不散？

　　從污穢的下水道出發(fā)的地溝油產(chǎn)業(yè)鏈，散發(fā)著貪婪，為了利益，生產(chǎn)者、售賣者，漠視道德，踐踏他人健康。然而，多年來(lái)，在制度管理上的失范，不僅讓我們輕視危險(xiǎn)，寬容違法者，甚至漠視罪惡。

　　目前地溝油產(chǎn)業(yè)規(guī)模，已經(jīng)不是一般小作坊所能為。事實(shí)上，一些有一定規(guī)模和資質(zhì)的不法企業(yè)參與其中。他們?cè)诨厥斩�手油后，�?jīng)過(guò)一系列的化工流程，將其提煉、包裝，不僅使其外表和食用油無(wú)異，甚至，可以瞞天過(guò)海，騙過(guò)國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。今年3月，有專家在接受媒體采訪時(shí)就指出，目前地溝油檢測(cè)方法有不少，但是存在不能用一種檢測(cè)方法檢測(cè)所有來(lái)源“地溝油”的缺陷，而不同來(lái)源“地溝油”特點(diǎn)不同，有時(shí)檢測(cè)誤差較大，如果“地溝油”摻入含量較少時(shí)，就檢測(cè)不出來(lái)。因?yàn)橄嚓P(guān)部門的檢測(cè)手段和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)太老了，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度跑不贏造假者的技術(shù)進(jìn)步。

　　因?yàn)槿狈ν晟频墓芾碇贫群捅O(jiān)督體系，管理責(zé)任就很難落實(shí)。城管說(shuō)，他們只負(fù)責(zé)收集生活垃圾，地溝油不在他們所管轄范圍內(nèi)；環(huán)保部門說(shuō)，他們只管餐飲部門是否將餐廚垃圾有效處理，至于處理給了誰(shuí)，他們無(wú)權(quán)監(jiān)督；工商部門說(shuō)，地溝油從業(yè)者都是“游擊隊(duì)”，晝伏夜出，需要公安部門出面……看似誰(shuí)都有責(zé)任，其實(shí)誰(shuí)都不負(fù)責(zé)，地溝油就從這些制度漏洞中泛濫出來(lái)。