地溝油回收,“技術(shù)依賴癥”當休矣
朱慧卿／畫
據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，有媒體報道稱，北京市有關(guān)部門正在考慮為北京每個餐館安裝油脂收集電子監(jiān)控設施，從而全面監(jiān)控廢棄餐廚油脂回收，從源頭上杜絕地溝油流回餐桌的可能（6月10日中國廣播網(wǎng)）。
從技術(shù)的角度來說，電子監(jiān)控為加強對地溝油回收的監(jiān)督，理論上的確可行。然而暗地里，依然有一個問題沒有解決，即如果餐館愿意把廢棄油脂交給正規(guī)回收單位，那么這樣監(jiān)控的安裝似乎就沒有了必要；如若餐館不愿意，那么可不可能試圖從其他的諸如監(jiān)控的盲區(qū)，收集并賣給非正規(guī)的回收企業(yè)呢？要知道，技術(shù)并不是萬能的，總有可以利用的漏洞。
更何況，就北京而言餐館有多少？如此龐大的監(jiān)控設施，靡費會是多少？會不會給餐飲企業(yè)增加負擔而帶來行業(yè)的集體抵制？如何實現(xiàn)實時監(jiān)控？又如何給予后續(xù)的維護？實事求是地講，如此龐大的負擔，絕非“有關(guān)部門”能夠擔負的。
事實上，對地溝油回收的監(jiān)管差的不是監(jiān)控技術(shù)，而是實實在在的機制。比如，對于餐余垃圾的回收，正規(guī)的回收企業(yè)每天都是上門回收，在通常情況下，總體的量都是相對均衡的，有沒有外流一收便知，何用電子監(jiān)控？地溝油回收難，就難在了餐館不愿意無償上交。如前不久，北京全聚德烤鴨一家分店被查出其生產(chǎn)后的余油五年來一直以每斤2元的價格被私人收走。
可見，地溝油回收既是一個監(jiān)管的命題，更是一個經(jīng)濟的命題。多種手段并用才可能發(fā)揮標本兼治的功效。更何況，無論是行政上的監(jiān)管，還是經(jīng)濟上的疏導，都需要從公共管理層面支付相應的成本，現(xiàn)實中管用的手段，才是善治的根本。治理地溝油，政府應該建立廚余垃圾有償回收制度、定點提煉制度，通過價格補償、提煉物回購以及使用優(yōu)惠等經(jīng)濟政策，建立起“地溝油”回收與利用的封閉產(chǎn)業(yè)鏈條。
地溝油回收，不能患上“技術(shù)依賴癥”，就像是用GPS治公車、蘋果IPAD點餐治海鮮宰客一樣，起到的只是斷箭留鏃的作用，對于整體秩序構(gòu)成的框架并不會帶來本質(zhì)的改變。
