大熱天，回家從冰箱里拿出一瓶冷飲打開(kāi)，一口氣喝下去，那是一件多么愜意的事情。

　　可是，冰箱不是保險(xiǎn)箱。要確保食品安全，冰箱這個(gè)環(huán)節(jié)不能忽視。專(zhuān)家提醒，過(guò)分依賴(lài)冰箱是不對(duì)的。比如，許多家庭在夏季嫌天氣熱，不喜歡做飯，一次做好幾頓的飯菜，往冰箱里一放，吃起來(lái)省事。其實(shí)，這是不科學(xué)的。因?yàn)樽鍪斓娘埐嗽谟�、鹽等混合下，很容易產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽，對(duì)健康不利。專(zhuān)家甚至說(shuō)，有一半的癌癥是這樣吃出來(lái)的。

　　人們不禁要問(wèn)，冰箱本是為了方便人們生活的，怎么會(huì)有如此大的危害？如果吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)，就是專(zhuān)家們常說(shuō)的“冰箱病”。如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。例如，有一種耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生長(zhǎng)，容易污染冷藏的食物。此外，若冷藏溫度太低，易將蔬菜、水果凍壞，使魚(yú)、肉鮮度變低。

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，冰箱的科技含量迅速提高，外觀也在不斷改進(jìn)。到商場(chǎng)走一遭，發(fā)現(xiàn)有的冰箱最多竟然有7個(gè)門(mén)。許多家庭已經(jīng)擁有不止一個(gè)冰箱，冰箱的容量也越來(lái)越大，儲(chǔ)藏的東西也越來(lái)越多，越來(lái)越雜，儲(chǔ)藏的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，有的早已過(guò)了保質(zhì)期。實(shí)際上，許多家庭已經(jīng)把冰箱當(dāng)成保險(xiǎn)箱。殊不知，冰箱不是保險(xiǎn)箱。

　　正確的做法是，不要過(guò)分依賴(lài)冰箱。適當(dāng)?shù)睦鋬隼洳匾恍┦澄锖惋嬃希�要注意定期清理、消毒，同時(shí)注意冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開(kāi)，防止交叉污染。冰箱里存放食物不要太多，東西之間應(yīng)有空隙，以利空氣對(duì)流。冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。西瓜等瓜果最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果需要冷處理，冰箱內(nèi)放置時(shí)間不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí)。最關(guān)鍵的是冰箱存放食物的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，肉類(lèi)生品冷藏時(shí)間一般不宜超過(guò)2天，瓜果蔬菜不宜超過(guò)5天。南瓜、蘿卜、洋蔥、薯類(lèi)、香蕉、罐頭等食品不用冷藏，請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有電冰箱3000多萬(wàn)臺(tái)，僅此一項(xiàng)，每年的耗電量和排放量就不是一個(gè)小數(shù)目。引導(dǎo)消費(fèi)者走出冰箱越大越好、儲(chǔ)存東西越多越好的誤區(qū)，鼓勵(lì)廠家開(kāi)發(fā)適合小家庭使用的中小型的冰箱，善莫大焉！

　　通過(guò)普及營(yíng)養(yǎng)和烹飪知識(shí)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)公眾進(jìn)行精準(zhǔn)消費(fèi)，盡量減少剩飯剩菜，不僅可以最大限度地減少“冰箱病”，也可以為節(jié)能減排做出不小的貢獻(xiàn)，應(yīng)該引起大家的重視。（蔣建科） 

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