“不霉變”月餅，誰敢下嘴

時間:2011-07-06 14:50　　　來源：錢江晚報

　　離中秋節(jié)尚有兩個多月，應(yīng)該未到炒作月餅的最佳火候。或許是個“意外”，昨日重慶晚報報道，市民陳女士無意中保存的兩個月餅竟然三年不霉變，記者采訪廠家得知，月餅分別含有為內(nèi)餡和外皮防腐的山梨酸鉀及脫氫乙酸鈉防腐劑。至于這月餅為何三年不霉變，還需權(quán)威部門檢驗才能得出結(jié)論。

　　我?guī)缀跻獞岩蛇@是不是事實(shí)了，哪有這么長壽的月餅，外包裝明明印著“2008年9月2日”生產(chǎn)、保質(zhì)期“50天”。換著其他人早就丟棄了，而且時常要搞清潔，一般不會讓它長期留在角落不清理掉。就算不舍得丟棄當(dāng)樣品放著，在常溫下千余日不霉變也太神奇了。如此防腐保鮮有術(shù)，是不是可以去申請吉尼斯世界紀(jì)錄，將此保鮮術(shù)載入現(xiàn)代發(fā)明史冊？

　　然而，在這個劑那個劑、食品添加劑過濫的語境下，人們自然會聯(lián)想到美國營養(yǎng)師布魯索拿麥當(dāng)勞“快樂兒童餐”做試驗的事，發(fā)現(xiàn)2009年購買的漢堡和薯條在一年后仍然完好無損，這才引發(fā)全球?qū)κ称贩栏瘎┑臒嶙h與關(guān)注。更何況，近幾年來國內(nèi)食品安全事件頻發(fā)，人們對這種可以長期抵御細(xì)菌侵襲而“不霉變”的月餅，肯定會抱以敬而遠(yuǎn)之的心態(tài)。

　　那么到底是什么樣的神奇物質(zhì)，能讓月餅“永葆青春”？是加大了食品防腐添加劑的劑量，還是如有關(guān)烘焙專家所言，是因為“適時”、“適溫”包裝到位以及各個技術(shù)環(huán)節(jié)處理好，才可以較長時間保存。但專家也不得不承認(rèn)，即便使用了食品防腐劑，也不能保證食物不變質(zhì)。那么，消費(fèi)者可不可以懷疑，這些保鮮有術(shù)的月餅，添加了足可以讓它三年甚至更多年不變質(zhì)的防腐劑？

　　可惜的是，這位陳女士是無意中保存了月餅近三年，要是像布魯索那樣有意做個試驗，再放置個三年五年的，看它是不是“永不霉變”。若是真的永不霉變，那堪比“千古出土文物”，可進(jìn)博物館館藏了。又一年的中秋節(jié)要到來，我們都不妨做個有心人，如果有吃剩的月餅，就存放幾個在角落，看看它會不會變質(zhì)，什么時候才變質(zhì)。

　　當(dāng)然，我們更希望，吃到肚子里的各類食品是健康安全的，千萬別吃到像這位搜狐網(wǎng)友所稱——“以前在食品飲料廠上班，防腐劑隨便加，很多被退回過期好幾年的食品都不會變質(zhì)，包裝上還會寫上出自深山的綠色無污染食品，從來就沒有人檢查過，向來是花錢過關(guān)”。

　　不過，我更愿意相信有關(guān)廠家說的，生產(chǎn)工藝、包裝等做得好，“在常溫下，這些樣品存放一年基本上都不會壞”。如此幸甚，尤其對周期較短的時令性食品月餅來說，那完全可以不添加什么防腐劑，因為“在生產(chǎn)、包裝等環(huán)節(jié)處理好后，延長月餅的存放時間沒有問題”，加之有質(zhì)監(jiān)等部門嚴(yán)格把關(guān)、認(rèn)證，其實(shí)不該有是不是“完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加防腐劑”之虞了。怕就怕，有些廠家早在節(jié)前大量生產(chǎn)，而生產(chǎn)日期靠后標(biāo)注到臨近節(jié)日，為保月餅新鮮過量添加防腐劑。（王國榮） 

編輯:張潔