誰來扶“年輕老字號”一把？

　　近日，有消息稱“太平沙財記”北京南總店因要拆遷，將在本月內停業，消息得到“太平沙財記”第三代傳人蘇東豪證實。該店今后在太平沙牌坊內復業基本上已無可能。

　　有著30多年歷史的“太平沙財記”黯然轉身，搬離太平沙，可以想象那些曾在樹蔭底下享受過“太平沙財記牛腩粉”的老“財粉”們有多不舍，就像數月前，經營了10多年的幸運樓從越秀區泰康城撤出，讓老茶客們委實唏噓了一番一樣，新到的游客，恐怕也會為太平沙沒了“財記”而覺得少了點什么。

　　“太平沙財記”當然可以搬離，牛腩粉還是那個牛腩粉，但離開太平沙之后，味就不一定還是那個味了，正如離開北京，“全聚德”還是“全聚德”嗎？一間間曾承載著一代人飲食與文化記憶的企業被無情地擠出商業圈，不免令人發出愛莫能助之慨嘆。

　　那些“百年老字號”的離去，感情上容易得到共鳴，甚至還會觸動管理者，動用非經濟手段，力挽強留，免于死滅，而像“太平沙財記”這些“年輕老字號”就沒那么幸運了。其實，此事兩看。時移世易，一些“百年老字號”，像曾盛極一時的普通照相館，到了手機照相時代，遇冷是必然的，不以某些人的意志為轉移；而一些“年輕老字號”，暫且不說文化價值和符號意義，就市場需求來說，仍相當受老百姓的歡迎，有旺盛的生命力，只是利潤不高，難以見容于寸土寸金的商業旺地罷了。

　　一座城市，如果沒有自己有別于其他城市的文化特色，包括飲食文化，就像沒有自己的歷史。從這個角度審視，對“年輕老字號”應當加以呵護，不妨從專項立法、產權歸屬、優惠政策和多方協作互動入手，扶它們一把。（連海平）