“你看舌2了嗎？”最近，美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》席卷大江南北，生生把“舌2”這一詰屈聱牙的簡(jiǎn)稱(chēng)整成了流行詞，“高大上”的紀(jì)錄片和“下里巴人”的“吃貨”終于有了一次完美的結(jié)合，食不厭精膾不厭細(xì)的中國(guó)人在味覺(jué)的集體懷念中，達(dá)成了對(duì)美食人生的共識(shí)。（5月26日人民法院報(bào)）

　　最近《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡大江南北，此片以深厚的人文情懷將中國(guó)各地的美食匯聚于人們的味蕾。精致的畫(huà)面、優(yōu)雅的解說(shuō)詞、濃郁的鄉(xiāng)愁、四溢的芳香將各種小食勾勒得淋漓盡致。但吃貨們不僅僅要體會(huì)到《舌尖上的中國(guó)》的味感，更要體會(huì)出中國(guó)包含文化博大精深的氣質(zhì)與內(nèi)涵。

　　中華飲食也是一種性情文化之顯。《壽世保元》亦有云：“食惟半飽無(wú)兼昧，酒至三分莫過(guò)頻。”食什么，怎么食，其實(shí)是人生的一種生活態(tài)度，故而猛虎食肉，孱羊食草，兩者之性趣各有殊途。山西、蘭州之食面，廣東之飲茶，內(nèi)蒙之啖肉飲奶，四川、重慶之火鍋，各有其妙趣，吃的是食物，養(yǎng)的是性情。有人說(shuō)南粵之人精明務(wù)實(shí)，大漠之人豪爽開(kāi)朗，山地之人厚重質(zhì)樸，這與飲食文化也有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。再者，古代中國(guó)人多信奉輪回之說(shuō)，而飲食文化也在中國(guó)人的性情中融入了輪回的宗教感情因素，正如有的人說(shuō)人的吃喝排泄系統(tǒng)就像一個(gè)輪回的世界，嘴巴是前生，胃乃今世，涸藩乃來(lái)世。這也彰顯了中國(guó)人性情較為和善和溫順的原因，我們從中華包含中也可從中窺豹。

　　中華飲食也是一種民族文化傳承。我們?cè)谶^(guò)寒食節(jié)與端午節(jié)時(shí)，也增添了一份民族文化的傳承，有不食嗟來(lái)之食之自尊，有肝膽報(bào)國(guó)之豪情，亦有思今撫昔之感嘆，此中種種，由人各異，唯一不變的是千古之流傳在我們國(guó)人中的文化基因罷了。飲食亦以詩(shī)文而盛傳，詩(shī)文更因飲食而有味。蘇軾《汲江煎茶》：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未晚禁三碗，生聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”張志和《漁歌子》：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”蘇子之寫(xiě)茶，可謂獨(dú)得其妙趣，將煮水、炒茶、泡茶寫(xiě)得生動(dòng)傳人，文字之間已傳來(lái)沁人心脾之茶香；張志和之詩(shī)，“鱖魚(yú)肥”之“肥”字，尤突出食魚(yú)之特征，魚(yú)非肥不可食也，白肉黃脂，于清水處煎煮有道，甚有美味也。

　　人間萬(wàn)象，飛禽走獸，凡是尚可寄生于生命之體者，無(wú)不離開(kāi)飲食之問(wèn)題，而作為萬(wàn)物之靈，我們更是對(duì)飲食有著入魔一般的癡迷。俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天。”中華之飲食已經(jīng)上升到天的高度了，而中華傳統(tǒng)之敬天、崇道之理念，將天視為帝，將天視為尊，說(shuō)明了對(duì)食之一道的推崇。而往往國(guó)之大事，在舉杯談笑間悄悄解決，劉項(xiàng)之鴻門(mén)宴，鐵血與陰謀貫穿于中；青梅煮酒論英雄，論說(shuō)天下誰(shuí)是英雄，奠定三分之局勢(shì)；宋高祖之杯酒釋兵權(quán)，三杯兩盞淡酒令猛將解甲歸田。

　　古希臘哲學(xué)家蘇格拉底說(shuō)：“人吃著是為了活，人活著不是為了吃。”對(duì)于飲食，其實(shí)我們還有更深層的入世之意味。宋之文士蘇轍曰：“人生在世，不出一番好議論，不留一番好事業(yè)，終日飲食暖衣，無(wú)所用心，何自別于禽獸？”好為飲，好為食，我們可稱(chēng)之為妙人也，正如曹雪芹《紅樓夢(mèng)》里的道姑妙玉，不染世事，掬雪為茶，攜梅為友，冰清玉潔，不食人間之煙火。飲食中更深層的含義是獨(dú)食與眾食之問(wèn)題，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，獨(dú)食食不如眾食食，杜甫詩(shī)《茅屋為秋風(fēng)所破歌》曰：“安得廣廈千萬(wàn)間，大庇天下寒士俱歡顏。”若我有食，天下皆有食，豈不是食之更有味，紅塵之世，有飽食而無(wú)所事事者，亦有面有菜色終日忙碌者，有朱門(mén)酒肉臭者，亦有路之凍死骨，出世之道人、釋門(mén)，我們學(xué)之不來(lái)，亦不敢學(xué)，只有自食而思天下之食，方為食之上者也，正如鐵人王進(jìn)喜說(shuō)：“牛吃草，馬吃料，牛的享受最少，出力最大，所以還是當(dāng)一頭黃牛最好。我甘愿為黨、為人民當(dāng)一輩子老黃牛。”雖然王進(jìn)喜的時(shí)代已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，但他的這種精神卻永遠(yuǎn)地留在人們的心中，鐵人之肺腑言語(yǔ)，對(duì)于那些尸位素餐之儕，難道沒(méi)有一絲絲的震憾力嗎？

　　如今社會(huì)，物欲橫流，天上飛的，地上跑的，水里游的，哪一樣不能成為我們的盤(pán)中餐，哪一樣不能成為我們的腹中食，但我們?nèi)鄙俚恼�是吃的那種內(nèi)在的精神與涵養(yǎng)。溫家寶總理論及為官之處，喜好引用鄭板橋《濰縣署中畫(huà)竹呈年伯包大中丞括》的詩(shī)句：“衙齋臥聽(tīng)蕭蕭竹，疑是民間疾苦聲。些小吾曹州縣吏，一枝一葉總關(guān)情。”此中正有《左傳?曹劌論戰(zhàn)》中對(duì)“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀；小惠未徧，民弗從也；小信未孚，神弗福也”的痛斥，大有“小大之獄，雖不能察，必以情”的體恤之心。

　　所以，《舌尖上的中國(guó)》，我們不僅僅要關(guān)注中華飲食的感受，更要關(guān)注“舌尖上的中國(guó)精神”。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：別亞飛）

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