翠玉白菜
記者李府翰/攝影 臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》圖
肉形石
記者李府翰/攝影 臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》圖
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)6月25日消息 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》報(bào)道，新開(kāi)張的臺(tái)北故宮晶華飯店日前推出費(fèi)工的“國(guó)寶筵席”，把觀光客游臺(tái)北“故宮”最愛(ài)的幾樣文物，都作成精致餐點(diǎn)端上桌。除了搶高檔客，9月后還將開(kāi)設(shè)臺(tái)灣小吃的美食街，專攻大陸游客。
游臺(tái)北“故宮”飽覽文物之美，還可以一飽口福。新開(kāi)張的故宮晶華，花了4億元打造，不僅裝潢元素運(yùn)用許多臺(tái)北“故宮”典藏，例如墻面書(shū)法以大文豪蘇軾的后赤壁賦、清明上河圖等裝飾，還有描繪文人雅士相聚品茗的宋徽宗文會(huì)圖等，菜色上也首先推出“國(guó)寶筵席”。
像是游客必看的翠玉白菜，斜倚在小碟子里，主廚蕭廣安選產(chǎn)自臺(tái)灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉90%，只取中心葉菜層、長(zhǎng)約8到10公分大小。先經(jīng)過(guò)火腿、雞高湯汆燙入味，之后可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配咸甜的芝麻醬汁當(dāng)開(kāi)胃冷食，主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲(chóng)，食趣十足。
另一個(gè)臺(tái)北“故宮”重寶肉形石，則選用上等的蹄膀肉，先入鍋鹵約2到3小時(shí)，靜置冷卻后再以刀功切成。蕭廣安認(rèn)為，這是他最滿意的作品，為了達(dá)到維妙維肖，看著照片反復(fù)比較試作，大概有9分像。看起來(lái)肥瘦相間，吃起來(lái)汁多入味。
另外，還有以苦瓜作成的“白玉錦荔枝”，刨絲作成和風(fēng)沙拉、相傳是蘇州菩提正宗寺的天如禪師宴請(qǐng)畫(huà)家倪瓚特別烹制的“元朝云林鵝”等。而品嘗水果也能賞心悅目，主廚取毛公鼎的造型作成冰雕，晶亮剔透的鼎中 ，盛裝著寶島臺(tái)灣的特產(chǎn)水果，帶給食客視覺(jué)與味覺(jué)的驚喜饗宴。
臺(tái)媒報(bào)道稱，這一份“國(guó)寶筵席”共有9道菜，一個(gè)人要價(jià)3200元，另加1成服務(wù)費(fèi)，雖不便宜，但預(yù)約已經(jīng)滿到1個(gè)月后。而對(duì)于將臺(tái)北“故宮”視為主要景點(diǎn)的大陸游客，故宮晶華也表示，9月后將會(huì)有平價(jià)的小吃館，1人消費(fèi)約在100到300元間，推出肉圓、米糕、擔(dān)仔面等主攻大陸游客的胃。（易木）
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