想吃到幾點吃幾點 北京酒樓首推“不限時”年夜飯 

　　每到除夕，年夜飯一桌難求，一些酒樓為了多翻幾次臺，甚至限制用餐時間，不少市民因此抱怨“吃飯像打仗”。今年，京城部分酒樓將首次推出“不翻臺”、“不限時”年夜飯，讓市民享受到更為舒心的就餐服務(wù)。

　　“想吃到幾點吃幾點”

　　“在我們這里，您可以盡情地看春晚、吃餃子、放鞭炮、熬大年，沒有時間限制”，北京大三元酒家景山店的宋經(jīng)理告訴記者，大三元今年特別為京城市民首次推出限量年夜飯，即在大年三十除夕夜，“不翻臺、不限時”，“您想吃到幾點就吃到幾點”。

　　大三元整個春節(jié)假期均不打烊，自大年初一到初八將推出鴻運宴、拜年宴、全家宴等特色主題宴。大三元酒家經(jīng)過重新裝修后，顧客在大型景觀房用餐的同時，還能觀賞到景山公園萬春亭等5個亭子的燈光夜景。

　　西長安街上的唐拉雅秀酒店唐苑中餐廳服務(wù)經(jīng)理蘇先生也表示，唐苑餐廳的養(yǎng)生春節(jié)年夜飯，不設(shè)立消費時段限制，客人可邊用餐邊觀看央視春晚。“如果年夜飯頻繁翻臺，服務(wù)員忙不過來容易導(dǎo)致服務(wù)水準下降，反而會砸了自己的招牌”，蘇經(jīng)理說。

　　顧客既贊同又擔(dān)心

　　市民李先生表示，年夜飯去酒樓吃，圖的就是舒適與享受，如果吃年夜飯的時候碰到餐館催促翻臺，一家人的心情和就餐氣氛都會受到影響。

　　記者隨機采訪了20多個市民家庭，大家都對“年夜飯不翻臺”表示贊同。“被圍著、趕著吃團圓飯的滋味，太不爽了”，趙女士說，有的酒樓菜上得太快，本來還想坐坐，多說說話，結(jié)果一看當(dāng)時的情景，啥心情都沒了。

　　不過，也有市民擔(dān)心，如果多數(shù)酒樓都實行不翻臺舉措，那豈不是年夜飯更不好訂了，座位還不得更緊張？

　　年夜飯預(yù)訂火爆

　　京城不少酒樓的第一輪年夜飯從5點多就開始了。面對年夜飯餐位供不應(yīng)求的局面，上、下場年夜飯成為餐飲界的一大景觀。一般用餐時間以晚上7點為界，首輪年夜飯從傍晚5點吃到7點；“翻臺餐”從晚上7點以后開始。目前“首輪餐”幾乎都已告罄。

　　“訂餐的顧客太多，我們也是盡量滿足客人要求”，華天集團有關(guān)負責(zé)人對于“翻臺”問題表示，他們會提前跟顧客確定離開的時間，盡量避免因為第一撥客人不走而使得第二撥客人晚吃飯的情況。

　　北京烹飪協(xié)會負責(zé)人也提醒說，翻臺年夜飯，交接得不好，就有可能變成“翻臉”年夜飯。因此推出翻臺餐的酒樓要特別考慮自身接待能力，不要因為“井噴”現(xiàn)象導(dǎo)致菜肴質(zhì)量受影響，也不要造成第一撥客人沒吃完就被趕走的尷尬，或是第二撥客人等上半天不耐煩，“這對酒樓服務(wù)是個挑戰(zhàn)”。 (記者楊濱)

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