深度報道：泔水爭奪戰(zhàn) “后遺癥”如何解決?

　　●養(yǎng)殖戶的兩條退路：搬走、轉(zhuǎn)行

　　●企業(yè)的多種擔(dān)憂：缺設(shè)施、執(zhí)行難

　　《昆明市餐廚垃圾管理辦法》（聽證稿）（以下簡稱“辦法”）將于5月31日舉行聽證。如果聽證稿中的辦法得以通過，則表明從理論上會出現(xiàn)兩種好的現(xiàn)象，第一，所有依靠昆明市大小餐館泔水作為主要飼養(yǎng)料的生豬養(yǎng)殖戶將再也買不到這種低廉的“飼料”，養(yǎng)豬戶或轉(zhuǎn)移陣地，或放棄養(yǎng)豬；第二，市民在餐桌上吃到地溝油的幾率可能因此降低。

　　而問題也隨之而來：統(tǒng)一泔水回收是否就切斷了地溝油源頭？昆明市是否有能力處理全市地溝油、泔水的企業(yè)？在生豬價格不漲的情況下，養(yǎng)殖戶的利益如何保障？而且，昆明禁止了私人回收泔水，其他地方可會雨后春筍？

　　利滇油脂化工廠里，油罐和泔水殘渣隨意擺放著。記者 吳昆 攝

　　流程圖

　　看地溝油如何從餐桌回到餐桌

　　養(yǎng)殖戶們的“順手一撈”

　　解釋地溝油的產(chǎn)生和流向并不是多復(fù)雜的事情。“你去餐館吃飯，剩下的飯菜由服務(wù)員倒進(jìn)泔水桶。下午我們就騎著車把收來的泔水拉回來煮沸喂豬，順帶把漂浮的那層油撈起加工，積攢到一桶時再賣給生產(chǎn)食用油的作坊，他們二次加工后再賣給餐館，然后又回到你飯碗中。”養(yǎng)了6年生豬的老馬向記者透露著一些內(nèi)幕。老馬在西山區(qū)碧雞鎮(zhèn)長坡村擁有一個中等偏下規(guī)模的養(yǎng)豬廠，養(yǎng)了74頭豬。

　　每天，老馬都要騎著他那輛大約能裝四至六個泔水桶的電動三輪摩托，到昆明市區(qū)各個聯(lián)系好的餐館收集泔水。我們?nèi)サ降臅r候，他正在將泔水從桶里倒到灶臺上容積一噸的大鍋里，“泔水要經(jīng)過高溫煮沸才能喂豬，不然（豬）容易生病。”老馬說。當(dāng)然，此后還有一個重要步驟——撈油。

　　“會有人定期來收購，我們只要把這些撈出來裝在桶里就行了。”老馬說，這樣的一桶油（50公斤）能賣到165元，錢雖然不多，但是也足夠吸引眾多養(yǎng)殖戶“順手一撈”。而這，僅僅是地溝油的第一個生產(chǎn)渠道。

　　餐館也可能“自產(chǎn)自銷”

　　“更多的時候，餐館會自產(chǎn)地溝油。”老馬表示自己養(yǎng)了六年豬，很熟悉餐館的運作情況：“像我們收來的泔水，其實上面的油已經(jīng)很少了，為什么？餐館自己消化了。”在老馬口中，地溝油的制造只需要兩口鍋，“先把油放第一口鍋里煮，分離出水，然后再放到第二口鍋里濾去雜質(zhì)，簡單得很。10噸泔水能煉出6噸的油，用不完的再賣掉。”

　　老馬的話顯然有點夸張，但是從中不難看出，地溝油提取的利潤空間很大。或許，這也是大量地溝油得以存在的理由。

　　這些年，老馬從來不敢在外面吃一頓飯，每次外出收泔水，用來充饑的都是包子、饅頭。他在昆明工作的女兒，也從來不敢叫快餐。“你說作為一個人，我當(dāng)然也想外出的時候能痛快地吃頓飯，從這點來說我是支持政府的這個管理辦法的。但是從一個養(yǎng)殖戶的角度看，這個辦法不可能杜絕地溝油，只會提高豬肉價格。”

　　大問題

　　養(yǎng)殖戶、餐館的利益差怎么填補(bǔ)

　　飼料豬vs泔水豬 虧得太多？

　　老馬給我們算了一筆賬：同樣品種的豬，以已有25公斤的小豬喂養(yǎng)為例。如果用苞谷面喂養(yǎng)，一頭一天的花費是5.3元，加上作為輔料的糠皮，一天1元，總共就是6.3元。而一頭豬一天平均長4公兩，按照現(xiàn)在毛豬的市場價格，4公兩就是4.3元，即一頭豬一天要虧本2元。如果用泔水喂養(yǎng)，74頭豬一天只要20元的泔水開銷， 成本即0.27元一頭，利潤為4.03元。兩種喂養(yǎng)方式，得出的差價是一頭一天6.03元，以老馬的養(yǎng)殖規(guī)模為例，一天就差出446.22元。這個利潤差，在《辦法》執(zhí)行之后該如何來填補(bǔ)呢？

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