總理關懷的蔥油餅店：每天做300個餅 每號限購5個

　　正在做蔥油餅的駝背阿大。

　　“有溫度”監管小店重開張

　　一天的營業時間終于結束了，阿大找了個椅子坐了下來。

　　從凌晨3時開始做準備工作，阿大需要一直彎著腰站著——站著揉面、站著切蔥、站著做餅。長期的站立讓他的雙腿靜脈曲張，每日一碗中藥成了習慣。無法坐著，也沒有時間吃飯。

　　阿大說：“年輕時做蔥油餅是為了養家糊口，現在做蔥油餅是為了那些喜愛自己做的蔥油餅的客人們。只賣300個餅是因為我確實年紀大，做不動了。”說話間，阿大不停捏著兩只酸脹的胳膊，“如果身體可行，我想我會一直做下去，給客人們帶去老上海的味道，也算我回饋他們的一點心意。”

　　阿大太知道這些食客們對自己的支持有多重要。去年7月，如往常一樣開著店、賣著餅的阿大突然收到通知，他被告知因自己無證經營所以必須停業。一時間，網上有關“阿大蔥油餅”店關門的消息引發熱議。

　　其后，當地有關部門、相關企業為阿大尋找到了新店面，并解決其證照問題。去年10月，“阿大蔥油餅”店重新開張了。

　　重開業那天免費派餅

　　開張第一天，聞訊而來的食客們排著數十米的長隊為阿大捧場，為了向這些食客們表達自己的感激之情，那天的蔥油餅只送不賣，每人可領取兩個餅。阿大在門口的布告欄上這樣寫道：“阿大將更加用心做餅，守護美食傳統，回饋大家的關心和幫助。”

　　只有一件事讓阿大依然牽掛心頭——自己年歲漸長，如何找到接班人，是他心里的一塊石頭。“做蔥油餅不難，但辛苦，純手工制作勞心勞力，又耗時間。可是簡化了流程，又怕失去了食物的傳統美味。”阿大敲打著胳膊說，“我收徒的唯一標準就是能吃苦。”

　　每周三休息日，阿大會抽空去南匯監獄教犯人們做餅，教他們出獄后自力更生的本事。但阿大說：“只是幫助，不算收徒，畢竟‘阿大蔥油餅’也算是一塊牌子。”

　　從1982年賣蔥油餅起，一晃已三十五年。阿大只做一種餅，賣一種味道，竟做成了上海的美食招牌，上過日本美食雜志，還被英國美食家、BBC主持人贊道：“這讓我仿佛回到了兒時。”小小蔥油餅店，因此成了熱門網紅店。