美國(guó)“吃貨”作詩(shī)“這么多省份有完沒(méi)完” 調(diào)侃中餐太豐富

　　央廣網(wǎng)北京7月11日消息 據(jù)中國(guó)之聲《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》報(bào)道，當(dāng)美餐遇到中餐，是針?shù)h相對(duì)還是各取所長(zhǎng)？而華人在美餐與中餐之間又有哪些矛盾與困惑呢？

　　美國(guó)人到底是不是很喜歡中餐，這是中國(guó)人常常感到好奇的問(wèn)題。最近有一個(gè)美國(guó)吃貨，在《紐約客》雜志發(fā)表了一首打油詩(shī)《這么多省份有完沒(méi)完》。以調(diào)侃的口吻戲說(shuō)中國(guó)各個(gè)省份的菜系接踵而來(lái)，讓美國(guó)人覺(jué)得有點(diǎn)莫名其妙，到底啥是中餐。的確，中餐的種類(lèi)實(shí)在是太豐富了，我們中國(guó)人自豪的說(shuō)，這叫博大精深。但是在不少美國(guó)人看來(lái)，中餐的有些做法和中國(guó)人的一些飲食習(xí)慣還是讓美國(guó)人感到奇怪，比如美國(guó)人吃魚(yú)不是魚(yú)塊就是魚(yú)條，而中國(guó)人整條魚(yú)上桌的吃法，還有人喜歡吃魚(yú)眼，美國(guó)人會(huì)感到驚訝。美國(guó)人會(huì)喜歡吃肉，不管是牛排、豬排都是一大塊烤來(lái)吃。而中國(guó)人吃肉基本上要切成細(xì)片或者細(xì)塊，經(jīng)常還跟別的菜一起炒；美國(guó)人基本上只吃肉，不吃豬、牛、雞、鴨等內(nèi)臟、頭、角和骨頭。而豬肚大腸，豬肝肺片、鳳爪鴨頭、雞胗鴨舌等等都是中國(guó)人餐桌上的美食。還有就是中國(guó)人的進(jìn)食方式，習(xí)慣用刀叉的美國(guó)人，看到中國(guó)2、3歲的孩子，就能夠把兩根小棍棍的筷子用的溜溜的，會(huì)感嘆中國(guó)人實(shí)在是太厲害了，看著中國(guó)人就著花生米大口喝白酒，可能也會(huì)把美國(guó)人嚇破了膽。

　　也許正是因?yàn)橛腥绱说牟煌�，美�?guó)人在奇怪和不習(xí)慣的同時(shí)，也對(duì)中餐產(chǎn)生了好奇，中餐來(lái)到美國(guó)100多年，已經(jīng)成為最受美國(guó)人歡迎的外國(guó)餐食之一，并且本土化衍生出了咕咾肉、陳皮雞等美式中餐菜，美國(guó)有中餐館約6萬(wàn)家，比麥當(dāng)勞要多的多，成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但是如果說(shuō)美國(guó)人對(duì)中餐就喜歡的不得了，也不是，基本上還是出于好奇，偶爾調(diào)一下口味罷了。就像我們中國(guó)人有了“中國(guó)胃”，偶爾吃吃西餐可以，讓你連吃三頓可能就受不了了。

　　不同的飲食文化之間沒(méi)有必要非得分出個(gè)高下，這是不同民族、不同地區(qū)的人長(zhǎng)期生活習(xí)慣和行為方式積淀而成的。現(xiàn)在不同的飲食習(xí)慣已經(jīng)被科學(xué)證明對(duì)于健康是有利弊長(zhǎng)短之分，所以不同的飲食習(xí)慣取長(zhǎng)補(bǔ)短就好了。比如中國(guó)人當(dāng)年因?yàn)楸�箱不普及而形成每天上菜市�?chǎng)買(mǎi)菜的習(xí)慣，而美國(guó)人一周上一次超市，一次買(mǎi)回很多食品，把冰箱塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的。哪個(gè)更有利于健康，不言自明。美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品豐富，食品加工業(yè)發(fā)達(dá)，因而速凍和罐頭食品很多，美國(guó)人罐頭人均消費(fèi)量是中國(guó)的八倍，但是罐頭中的防腐劑、化學(xué)添加劑對(duì)人體沒(méi)有好處，而中國(guó)人的腌制工藝很好，腌菜、熏肉、蠟肉等等吃多了也不好，再比如中國(guó)人做菜喜歡煎、炸、炒，不僅油煙大，不利于環(huán)境也不利于烹飪者的健康，還容易破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，而美國(guó)人生吃的東西很多，比如蔬菜沙拉，保存著食物的原有營(yíng)養(yǎng)，但是這對(duì)衛(wèi)生的要求很高，否則容易造成腸道傳染病的流行。當(dāng)然中國(guó)工人來(lái)美修鐵路時(shí)，很少因?yàn)榛魜y痢疾而死亡，一個(gè)很重要的原因是中國(guó)人習(xí)慣吃熟食、喝開(kāi)水，美國(guó)人吃飯多是分餐，各吃各的，把自己盤(pán)里的東西吃完就好了，這樣既衛(wèi)生，又不容易浪費(fèi)，而中國(guó)人喜歡合餐，覺(jué)得這樣才其樂(lè)融融，而且菜要豐盛，才能表達(dá)情意，但這樣做，既容易傳播疾病，也容易過(guò)剩而造成浪費(fèi)。（美國(guó)觀察員余浩）