法國(guó)專家：糧食危機(jī)不是印度和中國(guó)的錯(cuò) 

　　新華網(wǎng)消息：法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》5月31日至6月1日合刊發(fā)表文章，題目是“糧食危機(jī)不是印度和中國(guó)的錯(cuò)！”作者是法國(guó)國(guó)家農(nóng)藝研究所農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家克洛德·奧貝爾及地理學(xué)家弗雷德里克·朗迪。文章摘要如下。

　　從2006年起，世界食品價(jià)格飛漲使人們的目光轉(zhuǎn)向印度和中國(guó)。這兩個(gè)人口眾多的“新興國(guó)家”的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)使得肉和奶的消費(fèi)量上升，同時(shí)也因?yàn)閷?duì)飼料的需求日益增多而顯示出一種重要的通貨膨脹因素。美國(guó)總統(tǒng)布什最近的講話在印度引起尖銳的評(píng)論。

　　我們要提醒的是，這兩個(gè)國(guó)家進(jìn)口糧食的份額占世界的15%，同時(shí)它們擁有世界人口的38%以及全球農(nóng)業(yè)的55%，卻只有世界可耕地的21%。國(guó)際輿論認(rèn)為，印度和中國(guó)的糧食問(wèn)題是一個(gè)全球性的問(wèn)題。然而，飲食方式的改變真的會(huì)達(dá)到如此劇烈的程度嗎？中國(guó)大量進(jìn)口糧食了嗎？印度對(duì)肉的消費(fèi)量很大嗎？

　　我們都清楚“飲食轉(zhuǎn)變”模式：在一個(gè)國(guó)家的發(fā)展進(jìn)程中，百姓往往會(huì)從以含低價(jià)卡路里的谷物為基礎(chǔ)的飲食，轉(zhuǎn)向更多樣化且富含肉、奶制品、水果和蔬菜的飲食。這一轉(zhuǎn)變分兩個(gè)階段進(jìn)行：第一個(gè)階段是谷物的需要量增加（一旦消費(fèi)者有錢吃飽肚子），第二個(gè)階段則是這一需要量減少，因?yàn)閿z入了富含高價(jià)卡路里的食品。

　　正如上述模式所預(yù)測(cè)的那樣，中國(guó)人吃糧食比以前少：2005年，農(nóng)村居民年均消費(fèi)谷物、富含蛋白質(zhì)和淀粉的作物以及塊莖作物210公斤，而1985年為258公斤；而城市居民僅為158公斤（1985年為209公斤）。隨著中國(guó)在這種轉(zhuǎn)變中前進(jìn)，直接消費(fèi)谷物在1985年為2.62億噸；隨后，這種消費(fèi)首先在飲食轉(zhuǎn)變的第一階段增多，在1993年達(dá)到2.91億噸；接下來(lái)，到2005年降至2.46億噸。這樣，中國(guó)肉的消費(fèi)增加了。我們的估算是中國(guó)人均年消費(fèi)肉類44公斤（其中豬肉占27公斤）。動(dòng)物目前消費(fèi)中國(guó)1/3的現(xiàn)糧。在近20年的時(shí)間里，這種向肉食的轉(zhuǎn)變已完成，同時(shí)并沒(méi)有損害糧食的自給自足率。2007年，中國(guó)糧食依然超產(chǎn)。

　　印度的數(shù)字表現(xiàn)出極大的不同。谷物和富含蛋白質(zhì)及淀粉的作物在食品中所占的比例也在下降：農(nóng)村居民在2005年至2006年度人均消費(fèi)174公斤（1987年至1988年度為186公斤），城市居民為147公斤（1987年至1988年度為159公斤）。不過(guò)，這種下降因肉的消費(fèi)量稍有增長(zhǎng)而抵消（2002年為5.2公斤，而1961年為3.7公斤，這一數(shù)字無(wú)疑被低估了，主要因?yàn)橛《鹊淖诮塘?xí)俗）。總之，印度人攝入的卡路里下降：據(jù)我們估算，2004年至2005年人日均攝入2040卡路里，中國(guó)大概為2700卡路里。因此，印度遠(yuǎn)未達(dá)到理論上的食品轉(zhuǎn)變模式，就好像印度在第一階段尚未結(jié)束，就開(kāi)始了第二個(gè)階段的轉(zhuǎn)變，也就是谷物消費(fèi)已經(jīng)下降，但肉或蔬菜和水果的消費(fèi)并沒(méi)有相應(yīng)地增加。在2004年至2005年度，農(nóng)村居民攝入的卡路里68%依然來(lái)自谷物，城市居民的這一數(shù)字為56%。

　　這種趨勢(shì)確實(shí)很明顯，隨著印度的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，高價(jià)卡路里（肉、水果蔬菜、奶制品）的攝入將增長(zhǎng)。但是，如同其“中產(chǎn)階級(jí)”的比例不應(yīng)該被高估（不到10%的家庭擁有汽車）一樣，評(píng)估飲食轉(zhuǎn)變的速度同樣要考慮國(guó)家還很貧窮，并重視現(xiàn)有的飲食文化模式。難道全世界各國(guó)人民都應(yīng)該最終像美國(guó)人或法國(guó)人那樣吃飯嗎？

　　結(jié)果是，印度已宣布它在2008年不進(jìn)口小麥。前兩年的進(jìn)口有可能只是其國(guó)內(nèi)貿(mào)易自由化的結(jié)果，與谷物需求增加沒(méi)有關(guān)系。關(guān)于大米，印度近年在不斷出口。至于中國(guó)，除了大豆例外（2007年進(jìn)口3 0 0 0萬(wàn)噸），它的貿(mào)易狀況令人欣慰，2007年還出口了500萬(wàn)噸玉米、300萬(wàn)噸小麥和100萬(wàn)噸大米。

　　即便長(zhǎng)期的趨勢(shì)（對(duì)谷物的需求日益增長(zhǎng)）不容置疑，人們還是難以看清印度和中國(guó)怎么可能會(huì)成為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格飛漲的罪魁禍?zhǔn)住?/P>

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