臺灣寫真：臺北咖啡香
中新社臺北5月1日電 題：臺北咖啡香
中新社記者 畢永光 路梅
走在臺北的大街小巷，撲鼻的香氣常常不是來自美食，而是咖啡。臺北不僅咖啡館多，連鎖便利店也都提供現(xiàn)制咖啡飲品。臺北咖啡“能見度”如此之高，2012年曾被美國媒體評為全球“十大咖啡城”之一。
二十世紀初，日本人開始在臺北開咖啡廳。到三四十年代，臺北的本土咖啡廳開始興起，維特、波麗路等咖啡西餐廳當(dāng)時大名鼎鼎。
位于大稻埕民生西路的波麗路1934年開業(yè)至今，已傳到了第三代。創(chuàng)辦人廖水來喜愛音樂，店名取自法國作曲家拉威爾的名曲《波麗路》。當(dāng)年店內(nèi)不僅常有名流光顧，也是富家子女相親的首選，陌生男女在親友環(huán)視下邊喝咖啡邊“尬聊”的場景成為不少人的回憶。
走進波麗路，傳統(tǒng)的卡座、黑色皮質(zhì)座椅、擺在架子上的老照片等，都散發(fā)著精致的懷舊氣息。如今波麗路主打高檔西餐，只保留了一款咖啡飲品。雖然背景音樂已經(jīng)換上了更新潮的曲子，但這里顯然不再是年輕人的相親地了。
臺灣財政部門日前發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年全臺咖啡店有3800多家，其中臺北占了四分之一，更創(chuàng)造出全臺46%的咖啡銷售額。臺北市大安區(qū)每平方公里有18家咖啡館，是咖啡館密度最高的地方。
臺灣精致咖啡協(xié)會秘書孫亭芳介紹，臺北大安區(qū)、信義區(qū)一帶咖啡館密集主要因為當(dāng)?shù)貙懽謽嵌啵鞍最I(lǐng)上班族通常上下午各來一杯咖啡”，帶動咖啡飲品熱銷。問及為什么寫字樓一族愛喝咖啡，她回答說：“壓力大呀！”
據(jù)介紹，臺灣咖啡消費大眾化是從上世紀八十年代開始的，先是日系咖啡進入臺灣，接著星巴克落地生根；十幾年前，7-11便利店率先售賣咖啡等熱飲，全家、萊爾富等連鎖便利店紛紛跟進，對拉動臺灣咖啡消費功不可沒。“以前飲料市場是珍珠奶茶等手搖飲的天下，現(xiàn)在咖啡也有一席之地了。”孫亭芳說。
“便利店賣咖啡培養(yǎng)了消費習(xí)慣，為咖啡店帶來更多客源，也促使咖啡店必須拿出更好的產(chǎn)品吸引客人。”經(jīng)營咖啡設(shè)備及服務(wù)的百懋公司經(jīng)理曾伊屏介紹，近些年，臺灣主打現(xiàn)磨手沖咖啡的精品咖啡店越來越多，“以前意式咖啡與手沖咖啡的比例大概是9:1，現(xiàn)在能達到7:3”。
記者來到住處附近的“威爾貝克手烘咖啡吧”時，老板凱文正在店門口忙著烘咖啡豆。咖啡吧面積約20平方米，主要空間被工作臺占據(jù)，經(jīng)營耶加雪啡、黃金曼特寧、吉馬摩卡等自制的手沖咖啡及意式咖啡等飲品。33歲的凱文年少時就喜歡咖啡館的氣氛，萌發(fā)出開店的夢想，終于在10年前如愿以償。凱文到深圳、廣州等地走訪過，“大陸的咖啡市場很大，只是培養(yǎng)消費習(xí)慣還需要時間。”
臺灣咖啡種植有百余年歷史，但產(chǎn)量有限，以阿里山咖啡名氣最大。近年來，花蓮一帶的咖啡出品亦獲好評。在花蓮縣瑞穗鄉(xiāng)舞鶴村“公主咖啡”總店，熱情大方的店主陳韻庭帶記者一行參觀了她的咖啡種植園，在一棵百年咖啡樹下為大家科普了咖啡知識。這位阿美族姑娘早年與丈夫赴美國學(xué)習(xí)商業(yè)管理，后來回到家鄉(xiāng)打理茶園與咖啡園，經(jīng)過一番營銷，舞鶴的紅茶與咖啡名聲漸隆，陳韻庭也有了“舞鶴公主”的美稱。
臺灣精致咖啡協(xié)會正在籌備“世界杯虹吸式咖啡大賽”臺灣選拔賽，通過選拔的選手將參加明年3月在大陸云南省舉辦的總決賽。“近十年每年都有臺灣選手進入總決賽前三名！”孫亭芳自豪地說。(完)
