蘇州臺(tái)灣餐廳的“廚”夕夜
吳東錦通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向遠(yuǎn)方的親友拜年。 鐘升 攝
中新網(wǎng)蘇州2月12日電 (記者 鐘升)11日晚，除夕夜。夜色漸深，蘇州高新區(qū)的府城臺(tái)灣風(fēng)味料理店的后廚一派忙碌。店主吳東錦正帶領(lǐng)著廚師們，用地道“臺(tái)灣味”安撫新春里的異鄉(xiāng)“臺(tái)灣胃”。
吳東錦出生于臺(tái)灣臺(tái)南的一個(gè)廚師世家，長(zhǎng)輩中有8位廚師。吳東錦追尋著父輩的腳步來(lái)到大陸，最終在臺(tái)商臺(tái)胞眾多的蘇州扎下根。今年受疫情影響，很多在蘇州生活、打拼的臺(tái)商臺(tái)胞選擇就地過(guò)年，吳東錦和廚師們也堅(jiān)守在后廚，為大家提供傳統(tǒng)的臺(tái)灣年菜。
富貴蹄髈，別名“招財(cái)進(jìn)寶”；白鯧魚(yú)，新的一年“昌隆興盛”；臺(tái)式香腸，“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”……為了緩解大家“舌尖上的鄉(xiāng)愁”，吳東錦在菜品選擇上頗費(fèi)苦心。“都是我童年記憶里，最能代表臺(tái)灣風(fēng)味，最讓人思鄉(xiāng)的味道。”精心烹制的年菜，配上各種帶有良好祝福的寓意，讓人食指大動(dòng)。
留在蘇州過(guò)年的臺(tái)胞展示家中的年夜飯。 鐘升 攝
為了方便臺(tái)商臺(tái)胞在自己家里享用年夜飯，吳東錦第一年開(kāi)始嘗試制作外帶的年菜，并對(duì)菜品進(jìn)行了多樣化，大家在家用微波爐和蒸箱簡(jiǎn)單調(diào)理一下就能食用。吳東錦統(tǒng)計(jì)：“部分單樣菜品的銷(xiāo)售量超過(guò)了百份，總共加起來(lái)應(yīng)該有上千份。”一些喜愛(ài)吃臺(tái)菜的蘇州當(dāng)?shù)鼐用褚参辛藚菛|錦配一些年菜，臺(tái)灣菜肴呈上了兩岸同胞的年夜飯餐桌。
忙碌的工作告一段落，吳東錦在店里擺上一小桌菜，邀請(qǐng)沒(méi)能回家過(guò)年的臺(tái)灣、大陸朋友一起嘗美食、品佳釀。大家憶往昔、聊大陸熱播的電視劇《山海情》、用手機(jī)和家人“云上”拜年。相比往年，雖有諸多變化，但濃厚的年味、溫馨的氣氛不減。席間，一位大陸朋友感慨地表示：“這是我出生38年來(lái)，第一次沒(méi)有回家過(guò)年。兩岸一家親，我和你們?cè)谝黄穑褪呛图胰艘坏肋^(guò)年！”(完)
