從安溪珍山到阿里山：茶香牽兩岸，共富滿珍山
2025-09-20 22:42:00
來源：中國臺灣網(wǎng)
字號
【編者按】
茶，是鐫刻著中華優(yōu)秀基因的文化符號，亦是推動鄉(xiāng)村振興、聯(lián)結兩岸情感的重要紐帶。2021年3月，習近平總書記在福建考察時強調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。
“以茶興業(yè)，以茶富民”。打造發(fā)布海峽兩岸首款融合茶之烏龍茶系列——“珍之里”，正是踐行“三茶（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）統(tǒng)籌”發(fā)展理念的具體行動。謹以此文，記錄這份跨越海峽的茶緣，見證茶產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興、聯(lián)結兩岸情誼的鮮活力量。
中國臺灣網(wǎng)9月20日訊（記者 孫路路）在福建安溪祥華鄉(xiāng)海拔千米的珍山村，云霧常年縈繞著莽莽原始森林，林間錯落生長的鐵觀音茶樹，孕育出被譽為“觀音韻”的典范好茶。
這里的村民世代以茶為生，而陳春強、詹藤英夫婦的制茶故事，正以海峽兩岸首款融合茶之烏龍茶系列——“珍之里”為載體，書寫著兩岸茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、中華茶文化賡續(xù)綿延的歲月篇章。
文化匠心：一脈茶緣，牽起兩岸初心
茶脈承千年，手藝藏初心。當安溪珍山的晨霧漫過鐵觀音茶樹的枝葉，當臺灣阿里山的云露浸潤高山茶的嫩芽，兩岸茶樹從扎根土壤起，便注定要跨越山海，聯(lián)結起海峽兩岸的深深情誼。
“珍之里”，讓這份流淌在茶脈里的傳承，有了最溫柔的具象。陳家延續(xù)近百年的制茶故事，正是這傳承最生動的注腳。“從曾祖父揉捻茶葉的力度把握，到父親接手茶廠時對溫度的精準把控，再到我們夫妻倆，還是捧著這口茶。”陳春強夫婦的話語里，滿是對祖輩手藝的敬畏。這份“人茶合一”的堅守和制茶理念，早已刻進他們的基因、融進每一片茶葉。珍山村得天獨厚的生態(tài)，更給了這份堅守最好的滋養(yǎng)：方圓百里無污染源的原始森林，千米海拔形成的晝夜溫差，讓此地的鐵觀音攢足了蘭花香、奶香等香氣，釀出獨一份的“觀音韻”。
圖為福建安溪祥華鄉(xiāng)珍山村的茶山。（中國臺灣網(wǎng)發(fā)）
這份對茶的初心，在海峽對岸同樣鮮活。凌晨踏露采茶、低溫慢烘鎖清甜……臺灣高山茶區(qū)的茶人，用“慢工出細活”的匠心成就臺灣高山茶的“高冷韻”。“我們雖與大陸的茶人隔海相望，但是‘尊重自然、守護本真’的想法都是一致的。”與陳家合作多年的臺灣順記茗茶負責人錢芳照，道出了兩岸茶人深埋心底的文化共鳴。
有趣的是，雖隔著一道海峽，大陸茶山孕育的醇厚茶韻卻與臺灣高山茶的“高冷韻”天然呼應。“臺灣高山茶顆粒圓實如珠，三葉一芯緊緊包裹，帶著豆香的清甜。而我們安溪鐵觀音呈‘蜻蜓頭、青蛙腿’之態(tài)，有著山野間的綿柔回甘。”詹藤英向記者介紹道，兩種茶形相似、味相融，“從融合適配性來看，無論是口感層次還是茶性協(xié)調(diào)度，都有優(yōu)秀的表現(xiàn)”。
正是這份兩岸茶人之間的共鳴與茶性的天然互補，讓陳春強夫婦萌生了一個大膽的念頭：讓閩南珍山茶和臺灣高山烏龍茶在同一杯茶中相融。“就叫‘珍之里’吧。”詹藤英捧著一把小小的茶葉說，“‘珍’是安溪珍山村的根，‘里’是阿里山的情，一片茶葉，要把故土的記憶和同胞的心意都裹進去。”就這樣，“珍之里”，把這份看不見的茶脈，釀成了一盞可品的茶湯。這杯中，有蘭花香摻著果香的甜，有安溪與阿里山的相遇，有兩岸記憶的交疊。
“這茶里有福建的味道，第一口就讓我想到了珍山的茶。”長居菲律賓的老華僑柳萬安博士，在知道“珍之里”這款茶之后，便第一時間線上聯(lián)絡盼能一品茶韻。“他對祖國的這份真心，讓我十分感動。”詹藤英說，這正是中華茶文化能聯(lián)結人心的最好證明。
產(chǎn)業(yè)賦能：十月、十年，釀一杯“融合味”
作為福建省茶葉版圖的重要一員，安溪珍山的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，離不開全省茶脈的滋養(yǎng)——從武夷山大紅袍的千年工藝傳承，到閩臺茶人多年來在品種、技術上的交流互鑒，福建各地濃厚的兩岸融合氣息與茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗積累，為“珍之里”的誕生埋下關鍵伏筆。“去年我們曾到武夷山考察，那里茶人一句‘兩岸茶同源’的認同，更堅定了我們研發(fā)融合茶的想法。”詹藤英的回憶，道出了“珍之里”誕生的產(chǎn)業(yè)底色。
“珍之里”的研發(fā)之路并非一帆風順，最大的難題出現(xiàn)在烘焙環(huán)節(jié)——臺灣茶形態(tài)緊實，而鐵觀音質(zhì)地相對松散，若同爐烘焙，極易出現(xiàn)“外焦內(nèi)不透”的窘境。浪費好茶不說，更會破壞茶的本味。
那段日子，珍山茶坊的燈常常亮到深夜。夫婦倆守在烘焙爐前，拆了一批又一批的臺灣茶，逐葉剝離茶心與次葉，只保留最精華的單葉，既提升香氣集中度，又減少烘焙阻礙；烘焙溫度與時長更是反復調(diào)試、細致入微，只為鎖住臺灣高山茶的清甜，激發(fā)鐵觀音深藏的乳香與花香。“兩種茶葉的結實度不同，需要的烘焙火候和時間也不一樣，得分開烘焙。”詹藤英解釋道，每一次調(diào)整，都是對一片小小茶葉的深度揣摩。
待兩種茶葉都達到最佳狀態(tài)，再根據(jù)茶葉特性動態(tài)調(diào)配。“調(diào)配比例并非固定不變的，我們會根據(jù)不同山頭的茶調(diào)整比例，比如咱們這邊有‘大山頭’‘小山頭’‘小山丘’，臺灣茶也有梨山、阿里山等不同產(chǎn)地，每個地方的茶香氣和甜度都不同，得反復試、反復配。”有時是珍山“大山頭”的醇厚占80%，搭配阿里山的清爽；有時是梨山的果香與珍山“小山丘”的綿柔相融……每一款“珍之里”幾經(jīng)斟酌的動態(tài)拼配比例和兼具復合花香與野果甜韻的獨特風味，都藏著制茶師對茶性的極致理解和精準把控。
研發(fā)過程中，也出現(xiàn)不同的聲音。“有些喝了幾十年珍山茶的老茶客，覺得珍山鐵觀音本身就已經(jīng)很好了，沒必要做拼配。但更多人支持我們做這款兩岸融合茶，覺得這是兩岸茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新嘗試、能出新品。”面對爭議，陳春強夫婦也沒動搖，“都是好茶，不試試怎么知道能不能融合出驚喜？”
經(jīng)十個月摸索，驚喜最終如期而至。2025年8月，第一批“珍之里”樣品出爐后，廈門市海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專門舉辦了一場品鑒會，評茶專家輕啜一口，便紛紛稱贊，“‘珍之里’外形緊結厚實，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、層次豐富，喉韻如溪流綿長，是一款可遇不可求的好茶”。
工藝的突破與創(chuàng)新不僅獲得評茶專家“1＋1>2”的贊譽，更難得的是，“珍之里”讓兩岸融合發(fā)展的理念結出了實實在在的成果。
從“守正”到“創(chuàng)新”，“珍之里”的香，不僅飄向了海峽對岸，更浸著珍山村日子里的甜。
十年前的珍山村，還是福建省重點貧困村。高海拔、原始森林覆蓋的優(yōu)質(zhì)生態(tài)，雖為茶葉生長提供了絕佳的環(huán)境，但15公里的進村路僅2.8米寬，狹窄的路面讓貨車難以通行，再好的茶也難出深山。
村莊的改變，始于第一書記蔡奮山的到來。“蔡書記駐村后，第一件事便是將公路拓寬至6.5米，打通了茶葉外銷的‘生命線’，我們特別感恩。”詹藤英回憶起當時的場景，仍難掩激動。“后來，珍山村便開始迎來全方位的蛻變。”
“村里成立教育基金會，我們邀請北京等地的茶友支持，幫著改善學校設施、資助貧困學生。”詹藤英介紹，陳春強正是基金發(fā)起人之一。不僅如此，夫婦倆還牽頭成立珍山村合作社，帶領茶農(nóng)從源頭抓品質(zhì)——每一批茶葉均經(jīng)檢測，確保達到綠色食品標準，破解了“鐵觀音農(nóng)殘”的市場質(zhì)疑。
如今的珍山村，早已成為茶產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興的典范：珍山茶不僅成為部分知名企業(yè)的定制茶供應商，還走進了一些知名高校，茶品銷量逐年增長；村里曾經(jīng)的泥路變成了水泥路，農(nóng)房旁建起了茶旅體驗區(qū)，游客既能體驗采茶、制茶的全過程，還能走進翰林樓、萬全樓、珍山家廟、陳萬策祠，觸摸珍山村的深厚歷史底蘊。
曾經(jīng)的貧困村，憑借生態(tài)優(yōu)勢和茶產(chǎn)業(yè)活力，躋身“福建省最美村莊”，走出茶旅融合新路徑。茶香里，飄著的是共富的希望；茶農(nóng)的日子，也隨這縷茶香愈發(fā)紅火。
圖為福建安溪祥華鄉(xiāng)珍山村的茶山。（中國臺灣網(wǎng)發(fā)）
科技助力：一杯清茶，點燃兩岸共富希望
不添雜味，不逐速成。“珍之里”的成功，離不開珍山村的蛻變，也離不開茶科技的助力——不是復雜的設備，而是對傳統(tǒng)工藝的精準優(yōu)化。
“我平時喜歡鉆研不同茶類的工藝，了解各種技藝的長處和特點，融合到鐵觀音的制作過程中。”陳春強說，此次有機會深研臺灣高山茶的制茶工藝、制作融合茶，“融入了現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)經(jīng)驗，最后針對臺灣茶與鐵觀音的‘烘焙矛盾’，總結了一套針對兩岸融合茶的烘焙方案”，“也就是‘分爐烘焙’”。分爐烘焙的精準控溫，為傳統(tǒng)制茶工藝注入了現(xiàn)代活力，既解決了融合茶研發(fā)的核心難題，也為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)升級提供了新思路。
一杯“珍之里”，盛滿安溪的巒岫清芬與阿里山的云嵐靈秀；一座珍山村，見證茶產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興的共富路徑。9月的北京，第六屆“920就愛你”海峽兩岸電商科技文化節(jié)正式開幕，海峽兩岸首款融合茶之烏龍茶系列——“珍之里”在開幕式上驚艷亮相。它所承載的不僅是兩岸茶人的匠心，更是閩臺融合發(fā)展的無限可能。當兩岸青年在直播間共品這杯茶，當微短劇講述它從茶青到成茗的歷程，人們嘗到的，不只是蘭花香與花果香的交融，更是“人在草木間、兩岸一家人”的深厚情誼。
“我們花了將近十個月的時間研發(fā)‘珍之里’，能成功很開心。希望全國各地、甚至全球更多人能夠嘗到這款茶，帶動同行、家鄉(xiāng)以及安溪的茶農(nóng)一起發(fā)展，讓大家在茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新上更有信心。”陳春強夫婦對未來充滿期待，“希望從一杯茶開始，傳遞兩岸同胞的相愛情誼”。
云霧又漫過珍山村的茶山，陽光穿透晨霧灑在茶葉上，泛著細碎的光。陳春強夫婦常說，“我們接過一代又一代的傳承，心里裝的、手里做的，只有這杯茶。”可正是這份純粹的匠心，讓他們用一片茶葉，架起了跨越海峽的橋梁。
[責任編輯：房琳琳]
