臺灣傳統小吃鱔魚意面

時間:2008-03-21 10:14   來源:華夏經緯網

 

  鱔魚意面是臺灣傳統小吃美食之一,口感輕脆彈牙的鱔魚片,咀嚼起來富有甜味,加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末,味道香醇濃厚,有著一種令人回味的鮮、甜、香。

  過去在嶺東科技大學賣了12年鱔魚意面的老板陳先生,現在在一中二街美食廣場,開了間湯老五鱔魚意面,老板說之所以要叫湯老五,是因為當初教他做料理的師傅姓湯,排行老五,師傅是在高雄做鱔魚意面很有名的人,他為了感謝師傅的教導,才特地將自己的店名取名叫湯老五。

  不過在一中夜市賣鱔魚意面,必須將過去南部人愛吃的濃厚口味改成中部人較習慣的清淡味道,因此在這邊的鱔魚意面口味是少甜少酸,吃起來口感清爽,店里的鱔魚使用大陸黃鱔,吃起來口感清甜,無土腥味,皮薄且脆,有一種扎實的彈牙口感。

  店里除了鱔魚意面以外,還有旗魚肚湯,使用東港的旗魚,緊實的口感滋味加上滑舌的爽口甜味,老板還特地展現他的創意將旗魚肉切成梅花狀;而花枝意面使用經過船凍技術運送過來的花枝,維持食材的新鮮,老板也不吝嗇放了不少花枝,料多實在,老板說他已經12年不曾漲價,就是希望讓顧客能用最平實的價格,享受到美味小吃,下次來到一中夜市,相信你會聞到這里有股家鄉味。(攝影/范銘偉)

編輯:鐘寶華

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