大腸包小腸

時間:2008-05-06 13:15   來源:大臺灣旅游網

 

  大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃,炭火燒烤的大腸外皮微酥,內餡米粒飽滿,夾上風味絕佳的香腸,鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,滿嘴的美味。而這么有特色的傳統小吃,在東海夜市就能找到。

  位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸,是東海夜市里頗具特色的小吃。負責人楊先生表示,在東海夜市賣大腸包小腸,除了美味,還要考慮份量,因為大學生很多,為了讓學生們吃飽,除了原本的大米腸與香腸,還會加上七、八種當日現炒的配菜,因此一份40元不到的大腸包小腸,相當經濟實惠。

  除了份量十足,楊先生還強調食材與碳烤技術的重要,例如米腸一定當日現做,考慮到口感,米粒一定顆顆飽滿,不用碎米;香腸的肉餡也都是通過檢疫的新鮮肉品請專人制作的,不加防腐劑。炭烤之前先風干,烤出來的才不會變形縮小,火候掌握要精準,大腸才能外脆內軟,香腸才能皮酥肉嫩。

  楊先生指出,官之霖大腸包小腸創始者是他大哥,在逢甲已有十多年歷史,闖出了一番名氣,最近更全力推廣加盟,要讓這傳統臺灣小吃能推廣到各地。

  配料豐富的大腸包小腸,給人滿滿的飽足感,是犒賞肚皮的好選擇,尤其在忙碌了一整天后,買一份大口咬下,更是過癮。(攝影/錢弘蕓)

編輯:鐘寶華

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