翠玉白菜
記者李府翰/攝影 臺灣《聯合晚報》圖
肉形石
記者李府翰/攝影 臺灣《聯合晚報》圖
中國臺灣網6月25日消息 據臺灣《聯合晚報》報道，新開張的臺北故宮晶華飯店日前推出費工的“國寶筵席”，把觀光客游臺北“故宮”最愛的幾樣文物，都作成精致餐點端上桌。除了搶高檔客，9月后還將開設臺灣小吃的美食街，專攻大陸游客。
游臺北“故宮”飽覽文物之美，還可以一飽口福。新開張的故宮晶華，花了4億元打造，不僅裝潢元素運用許多臺北“故宮”典藏，例如墻面書法以大文豪蘇軾的后赤壁賦、清明上河圖等裝飾，還有描繪文人雅士相聚品茗的宋徽宗文會圖等，菜色上也首先推出“國寶筵席”。
像是游客必看的翠玉白菜，斜倚在小碟子里，主廚蕭廣安選產自臺灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉90%，只取中心葉菜層、長約8到10公分大小。先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之后可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配咸甜的芝麻醬汁當開胃冷食，主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲，食趣十足。
另一個臺北“故宮”重寶肉形石，則選用上等的蹄膀肉，先入鍋鹵約2到3小時，靜置冷卻后再以刀功切成。蕭廣安認為，這是他最滿意的作品，為了達到維妙維肖，看著照片反復比較試作，大概有9分像。看起來肥瘦相間，吃起來汁多入味。
另外，還有以苦瓜作成的“白玉錦荔枝”，刨絲作成和風沙拉、相傳是蘇州菩提正宗寺的天如禪師宴請畫家倪瓚特別烹制的“元朝云林鵝”等。而品嘗水果也能賞心悅目，主廚取毛公鼎的造型作成冰雕，晶亮剔透的鼎中 ，盛裝著寶島臺灣的特產水果，帶給食客視覺與味覺的驚喜饗宴。
臺媒報道稱，這一份“國寶筵席”共有9道菜，一個人要價3200元，另加1成服務費，雖不便宜，但預約已經滿到1個月后。而對于將臺北“故宮”視為主要景點的大陸游客，故宮晶華也表示，9月后將會有平價的小吃館，1人消費約在100到300元間，推出肉圓、米糕、擔仔面等主攻大陸游客的胃。（易木）
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