說(shuō)到埔里的特產(chǎn)美食，除了茭白筍、紹興料理之外，就屬埔里米粉最具代表性。由于埔里地區(qū)純凈的水質(zhì)制作出的米粉口感甚佳，無(wú)論是炒、煮等方式，都可以凸顯埔里米粉的嚼勁。

　　位于埔里中山路上、埔里酒廠旁的振松記手工米粉，在地經(jīng)營(yíng)已有六十幾年的時(shí)間，是埔里地區(qū)米粉的元祖。振松記所生產(chǎn)的米粉是利用再來(lái)米磨漿、擠干、攪拌、水煮、篩制成細(xì)條，經(jīng)日曬風(fēng)干等過(guò)程制造出來(lái)，手工米粉根根分明，非常有彈性。

　　振松記的老板娘林小姐指出，店里的米粉都是采傳統(tǒng)方式制作，具有古早的風(fēng)味。她特別推薦了店里最后歡迎的美食米粉湯與炒米粉，熱騰騰的米粉湯，撲鼻而來(lái)的是高湯的香氣，半透明、彈性絕佳的米粉加上韭菜、肉燥及芋頭，光是賣(mài)相就讓人食指大動(dòng)，而米粉湯最重要的就是湯頭，這里的湯頭香郁但是不油膩，反而清淡爽口。

　　至于炒米粉，更是來(lái)埔里不可以錯(cuò)過(guò)的在地美食，加上香菇、肉絲、紅蘿卜等食材一起炒，那熟悉的味道不禁讓人回一起兒時(shí)農(nóng)忙時(shí)期煮給割稻工人吃的“割稻仔菜”，洋溢著濃厚的鄉(xiāng)村味。此外，店里的各種小菜，如風(fēng)味絕佳的紹興醉雞，以及口感清脆的開(kāi)味梅、梅汁嫩姜、百香黃瓜等等，也相當(dāng)有人氣。

　　此外，振松記也提供埔里特產(chǎn)如棒冰、米粉、梅制品販賣(mài)及宅配服務(wù)，來(lái)到埔里，不妨在振松記門(mén)前停下來(lái)，享受一下充滿家鄉(xiāng)感覺(jué)的好滋味。（攝影／范綱武）