小小的包子何以有這么大的名氣，記者懷著探秘的心理走進(jìn)草包包子鋪的工作間。十幾名工作人員圍在長(zhǎng)長(zhǎng)的工作臺(tái)上熟練地操作著，一名老職工告訴記者，包子皮用精粉經(jīng)發(fā)酵制成，頂上有十八個(gè)包褶，看上去像一朵朵盛開的白菊花，所以又叫菊花頂。
草包灌湯包的“秘方”：新鮮豬肉（瘦肉和肥肉的比例是７：３，瘦肉多了口感柴，肥肉多了則膩）、原汁醬油、章丘大蔥、萊蕪姜、花椒水、雞湯和骨頭湯（幾十年的老湯）等，至于這些配料是怎樣調(diào)配在一起的，董經(jīng)理笑而不答。
在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，在南北大菜和洋快餐的沖擊下，“草包包子”始終保持著自己的特色向前發(fā)展。特別是到了旅游旺季或黃金假日，日接待顧客超過千人，蒸包的日銷量達(dá)五百公斤左右。有些海外僑胞和臺(tái)灣老兵回故鄉(xiāng)濟(jì)南探親，也不忘來“草包”品嘗一下昔日的美味，追憶似水流年，緬懷逝去的歲月。有一件事讓董馥生久久難忘，一天早上八點(diǎn)多鐘，一位中年婦女急匆匆地趕來敲門，店員告訴她還沒到營(yíng)業(yè)時(shí)間，這名女士當(dāng)時(shí)急得直掉眼淚，她說她躺在病床上的母親在彌留之際想吃一口草包包子。董馥生說當(dāng)時(shí)他極受感動(dòng)，讓員工以最快的速度趕做出來，用新鮮的荷葉包好后，送到老人女兒的手里。一位在濟(jì)南做生意的老板有一次招待一批來自北京的客戶，在游覽了千佛山、趵突泉等名勝古跡之后，本想請(qǐng)他們?nèi)ジ邫n酒店，但客人要求品嘗本地特色的“草包包子”和地道的魯菜。他們就餐后，大加贊揚(yáng)道：“這才是濟(jì)南府的味道。”的確，從某種意義上來說，“草包包子鋪”已不單純是一種飲食產(chǎn)業(yè)，而更多的體現(xiàn)為泉城歷史與文化的載體。
|
