中新社世博專線煙臺6月9日電(趙玉浩 焦光緒)6月9日上午，中國“魯菜之鄉(xiāng)”煙臺市福山區(qū)與上海世博園魯菜館在世博園舉行福山區(qū)美食節(jié)，這意味著中國魯菜的發(fā)祥地福山走進世博園。
在世博會舉行的美食節(jié)上，煙臺市福山區(qū)以世博園魯菜館為窗口，通過播放宣傳片等多種手段，宣傳、推介福山美食，以及人文風情、旅游資源等。邀請國內烹飪界、藝術界知名士現場指導和評品福山魯菜美食，由福山組織福山的全國烹飪大師、烹飪名師和優(yōu)秀魯菜制作團隊現場獻藝，把精心篩選的具有濃郁福山魯菜文化韻味的菜品呈現給參觀世博會的中外來賓。
福山烹飪源遠流長，是中國四大菜系之一魯菜的發(fā)祥地。福山烹飪技藝，早在春秋戰(zhàn)國《齊魯治饌》上就有記載。元朝時，開始進入宮廷，成為御膳。經元、明、清三代，被公認為一大流派。
福山菜肴極講究刀工、火候，制成的菜肴軟、焦、嫩、酥，特點顯著。福山菜以清鮮脆嫩、原汁原味見長，烹調技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒為主。魯菜名品有油爆海螺、蔥燒海參、糟溜魚片、扒原殼鮑魚、芙蓉干貝等。福山廚師遍及海內外。
福山還是著名的僑鄉(xiāng)，華僑遍布五大洲30多個國家和地區(qū)。福山在海外的華僑90%經營福山風味的餐館。福山烹飪協會有關人事稱，目前有近萬名福山人在世界各地從事烹飪和餐飲業(yè)。2001年8月，中國烹飪協會批準冠名“山東煙臺福山——魯菜之鄉(xiāng)”。(完)
