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首頁-專題-臺灣-走進臺灣之七美麗桃城嘉義-史地與生活-衣食住行

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嘉義市特產情報

時間:2008-03-28 14:11 來源：華夏經緯

    嘉義市特產主要為糕點及水果二類，前者以松脆可口的方塊酥為知名，后者以小蕃茄及仙桃較突出。

    方塊酥是以面粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料焙制而成的餅干，呈方形塊狀，嘗起來香酥松脆，有著濃濃的奶油與芝麻香，是茗茶時極佳的茶點。方塊酥源于有面食街之稱的民國路，傳系當地為眷區，許多退伍老兵于此開設早點店，競爭頗為激烈，于是有人將燒餅改良成香酥的方塊酥，不料市場反應奇佳而競起效仿，其中以創始老店的恩典酥本鋪及后起之秀的老楊方塊酥，最具知名。

    除招牌方塊酥之外，以日式糕點著稱的新臺灣餅鋪，和以雪花餅獨步嘉南地區的南馨食品店，以及伴隨嘉義人成長的真味珍香腸，皆是有口皆碑的名產。

    而在水果類方面，嘉義市較特殊的為小蕃茄及仙桃；仙桃原稱蛋黃果，分長形與心形兩種，以長形風味較佳，每年12月為其盛產期，市內各地市場俱可買到。

    恩典酥本鋪
    地址：民國路123號
    電話：（05）278-8990
    營業時間：09點~19點（賣完即休）
    店內特色：方塊酥、鳳梨酥

    恩典酥全名為恩典方塊酥，是退伍軍人黨長發于1971年，研發成功而于自家燒餅店擺賣的副產品，一炮而紅后，搖身變成嘉義名產。取名恩典酥，又因外省籍的黨長發甚愛看古典宮廷戲，一句“謝皇上恩典”竟無意成了嘉義名產的代名詞。恩典酥之所以酥脆爽口，搟工是其秘訣，曾獲島內高齡長跑冠軍的黨長發，做工道地，絕不湊合，惟因年齡稍長又后繼無人，目前已有減產趨勢。

    新臺灣餅鋪
    地址：中山路294號
    電話：（05）222-2154
    營業時間：08點~22點半
    店內特色：水晶杏仁餅、神木小羊羹、清豆沙餅、日式糖饅頭

    為已傳承兩代的50年老餅鋪，早期為日人所經營，專做日式糕餅，原名“日向屋”；光復后，由該店工作人員接手，除延續日式風格，并改名為“新臺灣”。現今店里仍供應日治時期即有的糕餅，如口感綿密香濃的水晶杏仁餅、各種口味的神木小羊羹、清豆沙餅、日式糖饅頭及腰果酥等，均是難得一嘗的傳統糕餅。店里還供應各種西式糕餅面包，也頗受歡迎。

    老楊方塊酥
    地址：民國路179號
    電話：（05）220-0520，220-0530
    營業時間：08點半~21點半
    店內特色：海苔方塊酥、香蔥方塊酥、千層酥

    異軍突起的老楊方塊酥，雖說是嘉義方塊酥的生力軍，但憑藉著現代化的管理、行銷，及口味多元化、工廠量產等有利條件，反使其知名度躍升于多家老牌名店之上。為迎合大眾口味，老楊十分勇于創新，除傳統奶油外，尚有海苔、高纖、香蔥、杏仁、高鈣、素食等，花俏之余，還強調健康為主。

真味珍香腸
    地址：忠義街117號
    電話：（05）222-3890
    營業時間：08點十分~21點半
    休息：農歷每月3、17日
    店內特色：五香香腸、臘腸

    真味珍之于嘉義市，一如黑橋牌之于臺南府城，濃濃的故鄉味，孕藏著數說不盡的童年滋味。，以臺式、廣式為主，臺式又有原味、五香之分，廣式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由于不添加色素，呈黑色的五香香腸與紅色的臘腸十分易辨，口感上，前者咸香、后者醇甜，食客可各取所好。

    南馨食品店
    地址：文化路131號
    電話：（05）222-5558
    營業時間：08點半~22點半
    休息：每月15日（遇假日順延）
    店內特色：雪花餅、方塊酥、羊羹