臺(tái)灣春節(jié)習(xí)俗記趣 從尾牙到噴春年味十足(圖)
圖為金門的年貨店。陳曉星攝
圖為春節(jié)期間的舞龍活動(dòng)。
春節(jié)，是中華民族歷史悠久、最為隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。在臺(tái)灣過(guò)春節(jié)，與大陸各地差不多，可謂大同小異，保留著濃濃的傳統(tǒng)“年味”，同時(shí)又帶有臺(tái)灣本地的一些特色——
從農(nóng)歷臘月十六至正月十五這段時(shí)間，臺(tái)灣民間稱之為“年兜時(shí)節(jié)”。
尾牙
每月初二、十六，是臺(tái)灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”(打牙祭)。臘月十六的做牙是一年中的最后一次，所以稱為“尾牙”。做“尾牙”是感謝土地公一年來(lái)對(duì)事業(yè)生意和農(nóng)作收成的庇佑，所以比平常的做牙日更為隆重。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這天，公司行號(hào)的老板宴請(qǐng)犒賞員工，以慰勞其一年來(lái)的辛苦。過(guò)去有種舊俗，宴席桌上有一道菜是整雞，中間的轉(zhuǎn)盤一旋轉(zhuǎn)，停止時(shí)雞頭對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，即暗示主人要解雇誰(shuí)。如今這種風(fēng)俗早已絕跡。一般平民百姓家則要燒“土地公金”以祭福德正神(即土地公)，全家人聚在一起“食尾牙”，往往少不了的食物是潤(rùn)餅和刈包。
祭灶
臘月二十三是“祭灶”之日，即送灶神上天之日。每年到這天灶神會(huì)上天奏報(bào)天帝。因此在祭送灶神時(shí)，要將灶神畫像貼于灶上，兩旁貼有“上天言好事，回宮降吉祥”，或“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)。然后擺上各種供品，多為甜元仔、米餌、糖豆?jié){、甜瓜、糖果等，這些供品或甜或黏，意思是讓灶神多說(shuō)好話，不說(shuō)壞話。有的還以酒糟涂抹灶門，以示討好之意，再燃香放鞭炮，為灶神送行。
清沌
祭灶那幾天，家家戶戶開(kāi)始大掃除。因?yàn)槠綍r(shí)神案、神位、香爐都不得擅自移動(dòng)，只有趁灶王返回天界的幾天里，才能挪移清掃。“清沌”，便是除去家中霉氣，迎接新春之意，臺(tái)灣俚諺稱：“清后才會(huì)富”。清沌之風(fēng)，至今不廢。
年貨
逛街買年貨仍是年前準(zhǔn)備的一項(xiàng)重要內(nèi)容。林林總總的“年貨大街”遍布島內(nèi)城鄉(xiāng)各地，成為臺(tái)灣過(guò)年的標(biāo)志性景觀。迪化街是臺(tái)北最老的一個(gè)商圈，其“年貨觀光大街”每年都很熱鬧，攤位采用復(fù)古的形式，布滿各式旗幟和燈籠。不論南北雜貨和應(yīng)景糖果，還是服飾、美食，都應(yīng)有盡有。近年來(lái)，許多來(lái)自大陸的物產(chǎn)成了年貨大街的熱門貨。高雄的年貨街在“中街仔”，而臺(tái)中最出名的年貨街在天津路商圈。所有的年貨大街，其主色調(diào)與大陸一樣，都是那熟悉的中國(guó)紅。前來(lái)逛街購(gòu)物的男女老少絡(luò)繹不絕，有時(shí)甚至“擠到爆”。由于有“年貨公車”及“年貨速遞”服務(wù)，民眾盡可享受購(gòu)物之樂(lè)。街區(qū)里還表演布袋戲、歌仔戲等傳統(tǒng)閩南戲曲。在臺(tái)北迪化街一類的老街，仍有民間的書法愛(ài)好者在這里免費(fèi)為民眾書寫春聯(lián)，吸引了不少民眾甚至外籍人士排隊(duì)求取。臺(tái)灣民間諺語(yǔ)“囝仔愛(ài)年兜，大人鬧嘈嘈”，反映了人們忙年的這一情景。
除夕
除夕是過(guò)年最重要的大日子。這天一大早，家家戶戶都在準(zhǔn)備除舊布新，在家中內(nèi)外重要部位張貼春聯(lián)春字，臺(tái)灣民間俗稱“輝春”。除夕下午的祭拜，俗稱“辭年”或“辭歲”，是為了感謝這一年來(lái)神明及祖先的保佑，祈求來(lái)年繼續(xù)賜福。全家老小都要穿戴整齊，在廳堂的神明及祖先的牌位桌前陳列犧醴供品。較講究的家庭，還在神案上“疊柑塔”。祭品中一定少不了年糕，臺(tái)灣人稱之為“年粿”，它是用石磨研碎的糯米，再添加各種調(diào)味品久蒸而成的。年粿有甜粿、發(fā)粿、菜頭粿之分。臺(tái)灣鄉(xiāng)下有俗諺：甜粿過(guò)年，發(fā)粿賺錢，菜頭粿吃應(yīng)時(shí)。有的還在發(fā)粿和米飯上插上紅紙做的“飯春花”，因“春”字的閩南語(yǔ)諧音“剩”，取年年有余之意。
圍爐
辭歲之后，就進(jìn)入過(guò)年的高潮——吃年夜飯，臺(tái)灣稱“圍爐”。以前是在桌子底下放炭爐，現(xiàn)在則以火鍋或電磁爐取代。一家人熱乎乎地圍坐一桌共餐，和樂(lè)團(tuán)圓，興旺隆盛。年夜飯中，除了要吃象征全家團(tuán)圓的魚丸、蝦丸、肉丸和寓有“食雞起家”之意的全雞(“全雞”閩南語(yǔ)發(fā)音同“全家”)，還有幾道菜不可少，如芥菜，叫“長(zhǎng)年菜”，吃時(shí)要一根一根先頭后尾，不能橫食，也不能嚼斷而食，象征綿延不斷；“韭菜”，取其與“久”諧音，象征長(zhǎng)壽；蘿卜，閩南話稱它為“菜頭”，表示“好彩頭”(吉兆)。桌上的菜，每人都要下筷吃一口，此乃象征齊全，即使平常滴酒不沾的婦女及孩子,也要喝上一點(diǎn)點(diǎn)酒，因“酒”與“久”同音。一家人齊聚一堂，把酒言歡，暢敘親情，人們期待的早已不是桌上有多么豐盛的菜肴，而是一家人團(tuán)聚親熱的溫馨氣氛。
