臺(tái)灣過(guò)年習(xí)俗：民間最熱鬧時(shí)間最長(zhǎng)
臺(tái)灣的過(guò)年習(xí)俗
臺(tái)灣和祖國(guó)大陸各地一樣，春節(jié)，也叫過(guò)年，是民間最為熱鬧、時(shí)間最長(zhǎng)的節(jié)日。
一般從農(nóng)歷十二月十六日的“尾牙”開(kāi)始，到正月十五日元宵節(jié)(上元節(jié))過(guò)完，才算全部結(jié)束，歷時(shí)整整1個(gè)月。
尾牙。每個(gè)月的初一、十五或者初二、十六，是臺(tái)灣商人祭拜土地公神的日子，稱(chēng)為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”；十二月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，臺(tái)灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門(mén)前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要在今天大肆宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過(guò)，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來(lái)日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
送神。農(nóng)歷十二月二十四日是送神日，家家戶(hù)戶(hù)舉行祭灶活動(dòng)，歡送灶神及其他諸神上天。
灶神俗稱(chēng)“灶君”，也有叫“司命真君”、“灶君公”、“護(hù)宅天尊”。“灶王”等。其全稱(chēng)是“東廚司命九靈元王定福神君”，因此也有人稱(chēng)之為“九天東廚煙主”。早期臺(tái)灣民間，每家廚房都有一個(gè)相當(dāng)大的“灶”。相傳灶有灶神，于每年的一月四日被玉皇大帝派來(lái)監(jiān)視每一家的言行，直到十二月二十四日，回天庭向玉皇大帝述職，報(bào)告各家的善惡功過(guò)。
除夕：辭年、避債戲、圍爐、守歲等。除夕，也叫大年三十，是臺(tái)灣年俗中最重要的一個(gè)日子，習(xí)俗也相當(dāng)多。先辭年，布置“廳頭”，即在奉祀“觀(guān)音媽”和諸神像的大廳上，換新版畫(huà)和聯(lián)軸。到了下午舉行“辭年”儀式。在供桌上盛設(shè)五牲及各種年粿供奉諸神，然后拜祖先，行三跪九叩大禮，以表示感謝這一年來(lái)諸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多的賜福。神桌前還要供“春飯”，即盛有飯的小碗，飯上插上用紅紙做的花。神佛前各三碗，灶上一碗。這些花又叫“春仔花”或“飯春花”，這個(gè)飯叫“過(guò)年飯”。(在閩南語(yǔ)中，“春”與“剩”諧音，意思即怎么吃也吃不完，還有剩余)。桌前還擺放三堆橘子及一些紅棗。紅棗表示年年好。橘子到元宵才能拿下來(lái)，有句俗話(huà)“上元瞑(夜)拆柑棚。”最后，還要燒金紙、放爆竹，才算結(jié)束辭年儀式。
避債戲與討債燈，是辭年時(shí)為躲避債主上門(mén)催債的節(jié)日活動(dòng)。在除夕夜，臺(tái)灣各寺廟都要祭神演戲。凡負(fù)債過(guò)年無(wú)法償還的人，便跑到寺廟的戲臺(tái)前，躲進(jìn)人群中看戲。依照風(fēng)俗，債主就不能問(wèn)他討債。若討債者硬間至“避債戲”臺(tái)下找人要錢(qián)，就會(huì)引起公憤，遭至群眾圍毆，自討沒(méi)趣。這臺(tái)戲要通宵達(dá)旦地演下去，直到翌日凌晨大年初一。負(fù)債者也就順利地過(guò)完年。不過(guò)，債主也有辦法對(duì)付，即在大年初一，穿著舊衣服，提著燈籠上門(mén)討債，佯稱(chēng)自己是從年三十晚上追債追到現(xiàn)在尚未回家，燈籠還提在手上，不能算是“新年討債”，這種燈就叫做“討債燈”。但是，除非積怨很深，債主一般不會(huì)輕易使用“討債燈”。
圍爐、除夕之夜，也叫過(guò)年夜，出外謀生的家人，都要趕回老家來(lái)團(tuán)聚，如果無(wú)法趕回，就要空出一個(gè)位子放那人的衣物，表示團(tuán)聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢(qián)，以示溫暖如春，財(cái)氣旺盛。圍爐時(shí)所吃的一般都有象征意義。如一定要吃“長(zhǎng)年菜”(芥菜做的，表示長(zhǎng)壽)、“韭菜”(“韭”與“久”諧音，吃的時(shí)候要一根一根，從頭吃到尾，不橫吃，不咬斷，年壽才能“久久長(zhǎng)長(zhǎng)”)。此外，還要吃蘿卜(即菜頭)表示好彩頭；吃“全雞”，表示全家福(“雞”與“家”諧音)；吃“蚶”取其繁殖力強(qiáng)之意，吃完后蚶殼要放在床下，表示會(huì)生蚶子蚶孫；吃魚(yú)丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會(huì)元、解元)；吃所有的菜均不用刀切細(xì)，應(yīng)以原形煮食。
臺(tái)灣有句諺語(yǔ)叫“二九老”，指除夕是如意大吉的日子。以前臺(tái)灣盛行收養(yǎng)異姓女子為“童養(yǎng)媳”。直養(yǎng)到十七八歲時(shí)，就與自己的兒子結(jié)為夫婦。家境富裕者多在二十日后設(shè)宴招待親友，舉行婚禮。家境一般者，則在除夕合家團(tuán)聚，將童養(yǎng)媳與兒子圓房，俗稱(chēng)“送做堆”、“合房”域“做大人”。通常結(jié)婚要選擇黃道吉日，避免觸動(dòng)神明，惟除夕之日，神明皆已送上天，此時(shí)選擇童養(yǎng)媳和兒子“送做堆”，就不用耽心遭受神譴。
