超猛的活海鮮火鍋料理套餐。特地以進口自日本北海道每只重達近3公斤的鱈場蟹，以及澳洲塔斯馬尼亞空運來臺每只重達近1公斤的黑唇鮑活鮑魚，想給你來場鮮活大會串。（圖片提供／臺北喜來登大飯店）

　　不管是一般的肉品涮涮鍋、海鮮鍋，還是特色砂鍋、煲仔鍋、日式壽喜鍋等，或是在家里隨便亂丟一通的家常火鍋，都是很適合寒冷季節(jié)享受的鍋品。吃火鍋的習慣，彷佛圍爐一樣，有種團聚大家情感的味道，也難怪臺灣人特別愛吃鍋！

　　冬天的海鮮特別肥美，當然如果可以的話，不妨在火鍋里加些生猛海鮮料。像臺北喜來登大飯店二樓的桃山廳，就推出了超猛的活海鮮火鍋料理套餐。特地以進口自日本北海道每只重達近3公斤的鱈場蟹，以及澳洲塔斯馬尼亞空運來臺每只重達近1公斤的黑唇鮑活鮑魚，想給你來場鮮活大會串。

　　擁有20年日式料理經驗的林蒼信主廚表示，入冬時的鱈場蟹，肉質鮮嫩香甜，貨真價實；肥美、彈牙為海洋珍味之首的活鮑魚，適合作生魚片、清蒸、碳燒、鍋料理的方式。不論是那一種食法，都能讓賓客品嘗到最鮮美、Q嫩、香滑的蟹肉及鮑魚肉的原味。

　　鍋物方面，則是選用了日本北海道的昆布及柴魚熬煮多時的高湯底，放入蔬菜微煮后，只要將蟹肉或鮑魚肉入鍋稍涮一涮，即可品嘗到鱈場蟹清鮮甘甜，以及鮑魚肉肥美、彈性十足的鮮味。喜愛鱈場蟹的人，還可以用柴魚高湯勾芡的蟹膏與蛋同蒸的蟹膏蒸蛋，吃法可說是非常特別。 （圖片提供／臺北喜來登大飯店）

　　臺東娜路彎大酒店2樓的翠園中餐廳則推出以滋補藥材湯為湯底，口感溫潤且具保養(yǎng)功效的魚翅養(yǎng)生鍋、滋補鮑魚鍋等鍋物，并搭配野菇山蔬。喜歡利用海鮮鍋物來補氣養(yǎng)身的人，可以去品嘗品嘗！

　　口味獨特的魚翅養(yǎng)生鍋，乃以黨蔘、黃耆、淮山、紅棗、枸杞、川芎等中藥材為湯底，加入2斤黃皮土雞去熬煮的高湯，放入擁有膠原蛋白與膠質的精選春揀翅，4人份的鍋物份量，真是吃巧不吃飽。

　　以滋補藥材湯為湯底，口感溫潤且具保養(yǎng)功效的魚翅養(yǎng)生鍋、滋補鮑魚鍋等鍋物，并搭配野菇山蔬。喜歡利用海鮮鍋物來補氣養(yǎng)身的人，可以去品嘗品嘗！（圖片提供／臺東娜路彎大酒店）

　　而滋補鮑魚鍋，也是以中藥材及土雞高湯為鍋底，在淡淡的藥膳飄香中，湯頭清新爽口，入口香醇。再加入鮮美的鮑魚來滋腎益氣、明目養(yǎng)血，可說是在忙碌的生活中最健康、最舒服的食補。

　　在誠品信義店6樓的泰式海鮮自助料理餐廳－泰市場（Spice Market）則自即日起到12月20日止，于晚間時段推出了泰式雙色火鍋季，以香茅和酸辣兩種風味獨具的湯底，搭配了無限量供應的北海道帝王蟹及當令海鮮，讓老饕們大大地滿足一下等待嘗鮮的味蕾。

　　在泰市場的泰式雙色火鍋季中，使用的是老母雞熬制8小時的湯底，再加入香茅、檸檬葉、南姜去熬煮，所制作成的香茅清香鍋；還有用大量的蝦頭為湯底，放入泰國萊姆葉、紅蔥頭、香茅等香料熬制，呈現色紅濃郁的泰式酸辣鍋。

　　由日本空運來臺的北海道帝王蟹、草蝦、花枝和各式貝類，在下鍋烹煮之后，再沾上以豆腐乳為基底，加入羅望子醬、魚露、泰式辣椒粉及香茅拌勻，搭配上花生粉及芝麻的泰式沾醬，美味很正點。（圖片提供／臺北晶華）  

　　在鍋料的選擇上，主廚則以泰式料理中的要角－海鮮為主，有日本空運來臺的北海道帝王蟹、草蝦、花枝和各式貝類，在下鍋烹煮之后，更能帶出湯鮮味美的甘醇。在沾醬方面，則以豆腐乳為基底，加入羅望子醬、魚露、泰式辣椒粉及香茅拌勻，搭配上花生粉及芝麻的泰式沾醬。  

　　那么多以海鮮為主的火鍋，不管是香辣、日式清湯還是藥膳，都可以幫你暖暖身子，你已經開始心動了嗎？趕快行動吧！

（來源：ETtoday）

編輯：輕晨