彰化推出“烏魚(yú)大餐季”特色菜

　　　烏魚(yú)子、烏魚(yú)腱等都是烏魚(yú)大餐中的招牌美食。 (圖片來(lái)源：臺(tái)灣聯(lián)合報(bào))

　　中新網(wǎng)11月3日電 彰化縣芳苑鄉(xiāng)王功地區(qū)的“烏魚(yú)大餐季”開(kāi)始了，據(jù)秋冬活海產(chǎn)餐廳負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，今年烏魚(yú)大餐有10道菜，可品嘗到魚(yú)膘、烏魚(yú)子及烏魚(yú)殼等菜色。

　　據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，時(shí)下沿海養(yǎng)殖烏魚(yú)進(jìn)入采收期，肥美的烏魚(yú)每條重10臺(tái)斤。近年來(lái)，漁民養(yǎng)殖烏魚(yú)的技術(shù)越來(lái)越純熟，烏魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，不遜于野生烏魚(yú)，烏魚(yú)卵、烏膘的口感也是一級(jí)棒，價(jià)格較野生烏魚(yú)便宜20%以上，加上野生烏魚(yú)數(shù)量年年遞減，許多饕客改選擇養(yǎng)殖烏魚(yú)。

　　而每逢烏魚(yú)季，彰化王功地區(qū)餐廳陸續(xù)推出烏魚(yú)大餐，利用煎、烤、炸、蒸等不同烹調(diào)手法，煮出10道各色口味的菜色，秋冬活海產(chǎn)餐廳今年率先推出烏魚(yú)大餐。

　　據(jù)報(bào)道，秋冬活海產(chǎn)的烏魚(yú)大餐有：烏魚(yú)頭火鍋、烏烤味噌烏魚(yú)、烏魚(yú)羹、芙蓉烏魚(yú)卷、芒果炸烏魚(yú)、蒜煎烏魚(yú)、麻油烏魚(yú)膘、原味烏魚(yú)子、蠔油烏魚(yú)腱、烏魚(yú)炒米粉。

　　餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)，芒果炸魚(yú)烏是新菜色，春卷皮內(nèi)夾入烏魚(yú)及芒果肉，吃起來(lái)酸甜又香脆；烏魚(yú)頭火鍋有炸過(guò)的烏魚(yú)頭、芋頭、蝦等，湯頭鮮而不油，另外，被視為“威而剛”的魚(yú)膘、烏魚(yú)子都是招牌菜色。

[責(zé)任編輯：system]