臺餐館業(yè)者把虎頭蜂端上餐桌 麻油蛋黃拌炒成招牌

　　中新網(wǎng)9月27日電 據(jù)臺灣TVBS 報道，致命的虎頭蜂也可以變成桌上佳肴？在嘉義，就有廚師把少數(shù)民族的私房菜“虎頭蜂蛹”加以改良，加上麻油、蛋黃拌炒，由于標榜蛋白質(zhì)豐富，蜂蛹外酥內(nèi)軟，果真吸引不少老饕上門。

　　在這家店里，放在油鍋里炸得吱吱作響的就是虎頭蜂的蜂蛹，得炸到金黃酥脆，才能起鍋備用。

　　為了去除蜂蛹的腥味，老板研發(fā)出用蛋花、蔥花、蒜、姜，以及麻油來拌炒的方式，大火快炒，陣陣香味撲鼻而來，不一會兒，麻油蛋虎頭蜂，這道店里的招牌名菜就可以上桌了。顧客：“真的很香，咬起來的感覺脆脆的�！�

　　其實炒蜂蛹，原本是少數(shù)民族的私房菜，但是有點腥，加上賣相不是那么好看，敢嘗試的人不多，老板看準了它飽含蛋白質(zhì)的吸引力，用麻油提香、蔥姜爆香，口感跟味道果真變好了。

　　業(yè)者表示，此菜蛋白質(zhì)不要被破壞，又能吃出香氣。

　　現(xiàn)在標榜補充體力及養(yǎng)顏美容的麻油蛋虎頭蜂，吸引不少顧客聞香而來，反而成了店里的招牌菜。

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[責(zé)任編輯：陽艷萍]