7月7日，首屆全國素食發(fā)展大會及“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽（素食專項賽）暨首屆全國素食大賽在京舉行。大會以“展現(xiàn)素食力量，促進行業(yè)發(fā)展“為主題，傳播健康理念，倡導簡約健康的生活方式，培養(yǎng)素食人才，提升素食烹飪技藝，促進素食行業(yè)發(fā)展。

　　本次大會與大賽由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會承辦，北京市昌平職業(yè)學校、北京素廚技術(shù)研究院等聯(lián)合承辦。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、北京市昌平職業(yè)學校校長段福生、中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會秘書長盛珈薪在會上先后做了致辭。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在大會致辭

　　北京市昌平職業(yè)學校校長段福生在大會致辭

　　中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會秘書長盛珈薪在大會致辭

　　在發(fā)展大會上，素食行業(yè)領(lǐng)域大咖從大數(shù)據(jù)中的素食、素食產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式運行剖析、素食菜品的創(chuàng)新與融合等多方面對素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展作了詳細分析。

　　據(jù)介紹，近幾年中華老字號正隆齋，天津素食，宮廷素食，禪境主題素食等素食餐廳紛紛涌現(xiàn)，植物雞蛋、植物酸奶、無肉漢堡等素食豐富了百姓餐桌，提供多樣的美味健康飲食。

　　大會全面展現(xiàn)了素食餐飲的健康特質(zhì)，新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，公益環(huán)保的源頭優(yōu)勢，為中國素食餐飲這一朝陽產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展思路，使得素食餐飲企業(yè)在繼承傳統(tǒng)素食的基礎(chǔ)上，開發(fā)符合國際潮流的新型健康營養(yǎng)素菜有了明確的方向，極大激勵了素食食材生產(chǎn)企業(yè)提高自主創(chuàng)新能力，為素食健康營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足原動力的積極性。

　　在首屆全國素食大賽上，120名參賽烹飪選手圍繞“交流素食廚藝，弘揚工匠精神，倡導綠色發(fā)展，服務(wù)美好生活”的主題，創(chuàng)作出150道素食熱菜，52道創(chuàng)意涼菜，34道中式面點及8道果蔬雕刻，同臺競技角逐高低。展現(xiàn)出素食健康營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的廣闊市場前景。

　　營養(yǎng)素食是中華民族幾千年農(nóng)耕文明與大自然和諧相處的重要組成部分，通過這次的素食發(fā)展大會與素食專項賽，意味著中國素食行業(yè)從萌芽探索的基礎(chǔ)階段正式進入了規(guī)范化，職業(yè)化，科學化的全面發(fā)展階段，大大促進了素食行業(yè)整體發(fā)展步伐，為幾千年的中國餐飲和中國烹飪找到了新的發(fā)展方向，增加了更多服務(wù)技能，為健康中國助力。從某種意義上講為農(nóng)業(yè)供給測結(jié)構(gòu)性改革也做了重要嘗試，也會成為商業(yè)投資的新方向，新領(lǐng)域。

　　從中國烹飪協(xié)會獲悉，本次大賽是中國烹飪協(xié)會自1983年第一次舉辦全國烹飪技能競賽后全國范圍具有主題專項性的高規(guī)格，高質(zhì)量，高水平的職業(yè)技能大比拼，有力促進了餐飲行業(yè)廣泛交流與融合發(fā)展，是國家全面建成小康社會的一次重要嘗試與演練，對提高人民飲食生活的健康水平，實現(xiàn)人民健康與經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的國家戰(zhàn)略有著積極的意義。（田麗娜 毛圣晨）